Bacalao salado horneado y sellado en sartén
Bacalao salado sabroso, sellado y horneado hasta quedar crujiente por fuera y tierno por dentro, con mantequilla de ajo, un clásico de Macao.
Ingredients
7 items- Bacalao salado 1 trozo
- Ajo 3 dientes
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Mantequilla 1 cucharada
- Limón medio
- Pimienta negra al gusto
- Perejil o cebollino un poco
Nutrition
Steps （6 steps）
Remoje el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua 3-4 veces para eliminar la sal. Enjuague y seque completamente con papel de cocina.
Corte el ajo en láminas finas, pique el perejil o cebollino. Corte el limón por la mitad.
Caliente una sartén a fuego medio-bajo, añada aceite de oliva y mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, agregue el ajo y saltee hasta que esté dorado, unos 1 minuto.
Coloque el bacalao en la sartén, cocine a fuego medio durante 2 minutos hasta que el fondo esté dorado, déle la vuelta con cuidado y cocine otro 1 minuto.
Transfiera el bacalao junto con el aceite de ajo a una bandeja de horno. Hornee en horno precalentado a 200°C durante 8-10 minutos hasta que la superficie esté crujiente y la carne se desmenuce fácilmente.
Retire del horno, exprima el jugo de limón por encima, espolvoree pimienta negra y perejil/cebollino. Sirva inmediatamente.
Tips
El bacalao debe remojarse bien para eliminar la sal; de lo contrario quedará demasiado salado. Evite dar vuelta con frecuencia durante el sellado para evitar que se rompa. Ajuste el tiempo de horneado según el grosor del bacalao.
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