Salchicha portuguesa al estilo de Macao
Salchicha portuguesa de Macao, frita con pimientos y cebolla, crujiente por fuera y tierna por dentro, perfecta como aperitivo o tapa.
Ingredients
10 items- Salchicha portuguesa estilo Macao 2 unidades (unos 200 g)
- Cebolla 1/2
- Pimiento rojo 1/2
- Pimiento amarillo 1/2
- Ajo 2 dientes
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Vino blanco 2 cucharadas
- Pimienta negra una pizca
- Sal poca cantidad
- Perejil un poco
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte la salchicha portuguesa estilo Macao en rodajas oblicuas de 1 cm de grosor. Pele y corte la cebolla en tiras finas; quite las semillas de los pimientos y córtelos en trozos; laminar los ajos. Haga marcas ligeras en la superficie de las rodajas de salchicha en forma de cruz para evitar que se enrollen al freír.
Caliente una sartén a fuego medio, añada 1 cucharada de aceite de oliva y extiéndalo. Coloque las rodajas de salchicha en una sola capa y fríalas a fuego medio-bajo unos 3 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Dé la vuelta y fría 2 minutos más por el otro lado. Retire y reserve.
Añada la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Suba el fuego a medio-alto. Agregue la cebolla y saltee unos 30 segundos hasta que esté transparente. Incorpore el ajo y saltee 15 segundos hasta que suelte aroma.
Añada los trozos de pimiento y saltee a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto hasta que los bordes empiecen a dorarse y la piel se arrugue ligeramente. Vierta el vino blanco por el borde de la sartén y cocine unos 30 segundos para evaporar el alcohol y reducir un poco.
Regrese las rodajas de salchicha a la sartén. Espolvoree con pimienta negra y saltee rápidamente unos 20 segundos para combinar los sabores. Pruebe y añada un poco de sal si es necesario (normalmente la salchicha ya aporta suficiente sal).
Apague el fuego, sirva en un plato y decore con perejil picado. Puede acompañar con pan crujiente, si lo desea.
Tips
La salchicha es bastante salada, por lo que se debe tener cuidado al añadir sal extra. Saltear los pimientos a fuego alto rápido mantiene su textura crujiente. Fría la salchicha a fuego medio-bajo para que se cocine por dentro sin quemarse. El vino blanco es opcional pero añade profundidad aromática agradable.
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