Youcha (Té de Aceite)
Un aperitivo tradicional de Guizhou con arroz frito, cacahuetes y té de jengibre, cálido y reconfortante.
Ingredients
7 items- arroz 100 g
- cacahuetes crudos 50 g
- jengibre viejo 1 trozo (30 g)
- hojas de té verde 20 g
- aceite de cocina 30 ml
- sal al gusto
- cebollino al gusto
Nutrition
Steps （6 steps）
Escurrir el arroz. Calentar un wok a fuego medio, añadir el arroz y saltear a fuego medio-bajo durante 15 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Reservar.
En el mismo wok, añadir los cacahuetes y saltear a fuego medio-bajo 5 minutos hasta que la piel se dore y suelten aroma. Mezclar con el arroz.
Añadir aceite, jengibre y té. Saltear a fuego lento 3 minutos hasta que estén fragantes y las hojas crujientes sin quemarse.
Verter 800 ml de agua hirviendo, llevar a ebullición a fuego fuerte, tapar y cocer a fuego medio 8 minutos para infusionar.
Colar el caldo para retirar el té y el jengibre; devolver el líquido al wok. Sazonar con sal; mantener caliente a fuego bajo.
Colocar un poco de arroz y cacahuetes fritos en un cuenco, verter unos 200 ml de caldo caliente de jengibre y decorar con cebollino.
Tips
Saltear el arroz a fuego moderado, removiendo constantemente para evitar que se queme. Hervir el té demasiado tiempo lo amarga; colarlo da un caldo limpio. Añadir cubos de tofu frito o pastel de arroz para más textura.
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