Youcha (Chá de Óleo)
Um lanche tradicional de Guizhou feito com arroz frito, amendoim e chá de gengibre, quente e reconfortante.
Ingredients
7 items- arroz 100 g
- amendoim cru 50 g
- gengibre velho 1 pedaço (30 g)
- folhas de chá verde 20 g
- óleo de cozinha 30 ml
- sal a gosto
- cebolinha para decorar
Nutrition
Steps （6 steps）
Escorra o arroz. Aqueça um wok em fogo médio, adicione o arroz e refogue em fogo médio-baixo por 15 minutos até dourar e ficar crocante. Reserve.
No mesmo wok, adicione o amendoim e refogue 5 minutos em fogo médio-baixo até a casca tostar e soltar aroma. Misture ao arroz.
Adicione óleo, gengibre e chá. Refogue em fogo baixo por 3 minutos até perfumar e as folhas ficarem crocantes sem queimar.
Despeje 800 ml de água fervente, deixe ferver em fogo alto, tampe e cozinhe em fogo médio por 8 minutos para infusionar.
Coe o caldo para remover chá e gengibre; volte o líquido ao wok. Tempere com sal; mantenha aquecido em fogo baixo.
Coloque um pouco de arroz e amendoim fritos em uma tigela, despeje cerca de 200 ml de caldo quente de gengibre e decore com cebolinha.
Tips
Refogue o arroz em fogo moderado, mexendo sempre para não queimar. Ferver o chá por muito tempo o amarga; coar dá um caldo límpido. Adicione cubos de tofu frito ou bolo de arroz para mais textura.
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