油茶
油茶是贵州、广西等地的传统小吃，炒米、花生与姜茶交融，香浓暖胃，驱寒回味。
原料
7 种- 大米 100克
- 花生米 50克
- 老姜 1块（约30克）
- 绿茶叶 20克
- 食用油 30毫升
- 盐 适量
- 葱花 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将大米沥干水分。中火烧热炒锅，倒入大米，转中小火不断翻炒约15分钟，至米粒金黄酥脆，盛出备用。
同样的锅加入花生米，中小火翻炒约5分钟，至花生表皮微焦、有香味传出，盛出与炒米混合。
锅中加食用油，放入姜末和茶叶，小火慢炒约3分钟，炒出香味，茶叶变脆但不要焦。
向锅中冲入沸水800毫升，转大火煮开，然后加盖转中火熬煮8分钟，使姜茶味充分释放。
用筛网过滤掉茶渣和姜末，汤汁倒回锅中，加盐调味，尝味后保持小火保温。
取大碗，放入炒米和花生各适量，趁热舀入熬好的姜茶汤约200毫升，撒上葱花即可。
小贴士
炒米时火候不可过大，需不停翻炒以防焦糊；茶叶久煮会苦涩，过滤后汤色清亮口感佳；可加豆腐果、糍粑等增添风味。
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