Юча (Масляный чай)
Традиционная закуска из Гуйчжоу из жареного риса, арахиса и имбирного чая, согревающая и уютная.
Ingredients
7 items- рис 100 г
- сырой арахис 50 г
- старый имбирь 1 кусок (30 г)
- листья зелёного чая 20 г
- масло для жарки 30 мл
- соль по вкусу
- зелёный лук для украшения
Nutrition
Steps （6 steps）
Слить воду с риса. Разогреть вок на среднем огне, добавить рис и жарить на средне-слабом огне 15 минут до золотистого цвета и хруста. Отложить.
В том же воке добавить арахис и жарить на средне-слабом огне 5 минут, пока кожица не подрумянится и не появится аромат. Смешать с рисом.
Добавить масло, имбирь и чай. Жарить на слабом огне 3 минуты до аромата, листья должны стать хрустящими, но не гореть.
Влить 800 мл кипятка, довести до кипения на сильном огне, накрыть крышкой и варить на среднем огне 8 минут для настаивания.
Процедить бульон через сито, удалив чай и имбирь; вернуть жидкость в вок. Посолить по вкусу; держать на слабом огне тёплым.
Положить в миску немного жареного риса и арахиса, залить примерно 200 мл горячего имбирного бульона и посыпать зелёным луком.
Tips
Жарьте рис на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорел. Долгое кипячение чая даёт горечь; процеживание даёт прозрачный бульон. Добавьте жареный тофу или рисовые лепёшки для разнообразия текстуры.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.