유차 (기름차)
구이저우 전통 간식으로, 볶은 쌀과 땅콩, 생강차가 어우러져 고소하고 따뜻한 맛을 냅니다.
Ingredients
7 items- 쌀 100g
- 생땅콩 50g
- 늙은 생강 1토막 (30g)
- 녹차 잎 20g
- 식용유 30ml
- 소금 적당량
- 파 적당량
Nutrition
Steps （6 steps）
쌀의 물기를 뺀다. 중불로 달군 웍에 쌀을 넣고 중약불로 15분간 노릇하고 바삭해질 때까지 저으며 볶는다. 따로 둔다.
같은 웍에 땅콩을 넣고 중약불로 5분간 껍질이 살짝 타고 향이 날 때까지 볶는다. 쌀과 섞는다.
기름, 생강, 녹차 잎을 넣는다. 약불로 3분간 향이 나고 잎이 바삭해질 때까지 볶는다(타지 않게).
끓는 물 800ml를 붓고 강불로 끓인 후 뚜껑을 덮고 중불로 8분간 우려낸다.
체에 걸러 차 잎과 생강을 제거하고 국물을 다시 웍에 붓는다. 소금으로 간하고 약불에서 따뜻하게 유지한다.
그릇에 볶은 쌀과 땅콩을 적당량 넣고 뜨거운 생강차 국물 약 200ml를 부은 후 파를 뿌린다.
Tips
쌀은 중불에서 계속 저어가며 볶아 타지 않도록 한다. 차를 오래 끓이면 쓴맛이 나므로 걸러내어 맑은 국물을 사용한다. 두부 퍼프나 떡을 넣으면 식감이 좋다.
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