Trà Dầu (Youcha)
Món ăn vặt truyền thống của Quý Châu, kết hợp gạo rang, lạc và trà gừng, thơm nóng và ấm bụng.
Ingredients
7 items- gạo 100 g
- lạc sống 50 g
- gừng già 1 miếng (30 g)
- lá trà xanh 20 g
- dầu ăn 30 ml
- muối vừa ăn
- hành lá trang trí
Nutrition
Steps （6 steps）
Để ráo gạo. Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho gạo vào rang ở lửa vừa-nhỏ khoảng 15 phút đến khi vàng giòn. Trút ra để riêng.
Cùng chảo đó cho lạc vào rang ở lửa vừa-nhỏ 5 phút đến khi vỏ hơi cháy và dậy mùi. Trộn với gạo.
Thêm dầu, gừng và lá trà. Xào ở lửa nhỏ 3 phút đến khi thơm và lá trà giòn nhưng không cháy.
Đổ 800 ml nước sôi vào, đun sôi lửa lớn, đậy nắp và ninh ở lửa vừa 8 phút để chiết xuất hương vị.
Lọc bỏ lá trà và gừng qua rây; đổ nước dùng trở lại chảo. Nêm muối, giữ ấm ở lửa nhỏ.
Cho một ít gạo rang và lạc vào bát, múc khoảng 200 ml nước dùng trà gừng nóng lên trên, rắc hành lá.
Tips
Rang gạo ở lửa vừa, đảo liên tục để tránh cháy. Đun trà quá lâu sẽ bị đắng; lọc lấy nước trong. Có thể thêm đậu phụ rán hoặc bánh gạo để tăng cấu trúc.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.