โหยวฉา (ชาน้ำมัน)
ขนมพื้นเมืองของกุ้ยโจว ผสมผสานข้าวคั่ว ถั่วลิสง และชาขิง ให้รสหอมอบอุ่น
Ingredients
7 items- ข้าวสาร 100 กรัม
- ถั่วลิสงดิบ 50 กรัม
- ขิงแก่ 1 แง่ง (30 กรัม)
- ใบชาเขียว 20 กรัม
- น้ำมันปรุงอาหาร 30 มล.
- เกลือ ตามชอบ
- ต้นหอม สำหรับโรยหน้า
Nutrition
Steps （6 steps）
สะเด็ดน้ำข้าว ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่ข้าวลงคั่วด้วยไฟกลาง-อ่อนประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีทองกรอบ ตักออกพักไว้
ใส่ถั่วลิสงในกระทะเดียวกัน คั่วด้วยไฟกลาง-อ่อน 5 นาทีจนเปลือกเริ่มไหม้และมีกลิ่นหอม ผสมกับข้าวคั่ว
ใส่น้ำมัน ขิงสับ และใบชา ผัดด้วยไฟอ่อน 3 นาทีจนหอมและใบชากรอบแต่ไม่ไหม้
เติมน้ำเดือด 800 มล. ตั้งไฟแรงจนเดือด ปิดฝา เคี่ยวไฟกลาง 8 นาทีเพื่อสกัดกลิ่น
กรองเอาใบชาและขิงออก เทน้ำซุปกลับลงกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ เก็บไว้บนไฟอ่อนให้ร้อน
ใส่ข้าวคั่วและถั่วลิสงในถ้วย ตักน้ำซุปชาขิงร้อนประมาณ 200 มล. ราด โรยต้นหอม
Tips
คั่วข้าวด้วยไฟปานกลางคนตลอดไม่ให้ไหม้ ต้มชานานเกินไปทำให้ขม กรองออกให้น้ำซุปใส เพิ่มเต้าหู้ทอดหรือข้าวต้มแผ่นเพื่อเนื้อสัมผัส
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้