Melocotón de Arroz Blanco (Baifantao)
Un pastel de arroz tradicional de Chaoshan con forma de melocotón, que simboliza buena suerte. Suave y pegajoso con relleno dulce de maní y sésamo, perfecto para fiestas.
Ingredients
7 items- Harina de arroz glutinoso 100 g
- Harina de arroz normal 50 g
- Azúcar fina 30 g
- Maní (cacahuate) 50 g
- Semillas de sésamo blanco 20 g
- Agua hirviendo unos 120 ml
- Aceite de cocina un poco
Nutrition
Steps （7 steps）
Tuesta el maní en sartén sin aceite a fuego bajo 5-7 min hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Enfría, pela y tritura hasta obtener un polvo.
Mezcla en un bol grande la harina de arroz glutinoso, harina de arroz y 20 g de azúcar. Añade agua hirviendo gradualmente removiendo hasta obtener una mezcla grumosa.
Cuando se enfríe un poco, amasa la mezcla hasta formar una masa lisa. Tapa con film y deja reposar 15 min para que sea más manejable.
Divide la masa en 8 partes iguales (unos 30 g cada una). Aplana cada parte, rellena con 1 cucharadita del relleno de maní-sésamo, cierra y forma bolas.
Unta el molde en forma de melocotón con aceite, coloca la bola y presiona para dar forma. Desmolda. Si no tienes molde, forma un óvalo y marca un surco con el cuchillo.
Lleva agua a ebullición en la vaporera. Forra la vaporera con papel vegetal o unta con aceite. Coloca los Baifantao, tapa y vaporiza a fuego medio-alto 12-15 min, hasta que estén brillantes y translúcidos, y al presionar tengan elasticidad.
Retira inmediatamente y unta con una capa fina de aceite. Sirve caliente o frío. Si se endurecen al enfriar, vaporiza de nuevo para ablandar. Dulce y suave.
Tips
1. Tuesta maní y sésamo a fuego bajo para evitar quemarlos. 2. Reposa la masa suficiente para evitar grietas. 3. Ajusta el tiempo de vapor según el tamaño; están listos cuando la superficie es translúcida. 4. Si se endurecen, vaporiza brevemente para recuperar ternura.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Pato laqueado a la pekinesa
Un clásico mundial de la cocina de Pekín, con piel crujiente y carne tierna y jugosa. Servido con panqueques finos, salsa de frijoles dulces y tiras de cebolleta, cada bocado es una armonía perfecta de texturas y sabores. ¡Disfruta del auténtico pato laqueado en casa!
Yu Xiang Rou Si (cerdo desmenuzado con aroma a pescado)
Un clásico de la cocina de Sichuan que consiste en tiras de cerdo tiernas en una salsa agridulce ligeramente picante con verduras crujientes. El sabor único 'a pescado' proviene de chiles en escabeche, jengibre, ajo y un equilibrio perfecto de azúcar y vinagre. Un plato reconfortante ideal con arroz.
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.
Shao Mai (Dim sum de cerdo y camarón al vapor)
El Shao Mai es un clásico dim sum chino, con una masa fina que envuelve un sabroso relleno de cerdo y camarón. Su forma abierta muestra el jugoso relleno, haciendo de cada bocado una delicia. Servido con vinagre y jengibre, es un imprescindible en la mesa de dim sum.