백반도 (바이판타오)
중국 차오샨 지역의 전통 쌀 과자로, 복숭아 모양을 본떠 길운을 상징합니다. 땅콩과 참깨 소를 넣어 쫄깃하고 달콤하며, 축제에 빠지지 않는 간식입니다.
Ingredients
7 items- 찹쌀가루 100g
- 멥쌀가루 50g
- 설탕 30g
- 땅콩 50g
- 흰깨 20g
- 끓는 물 약 120ml
- 식용유 약간
Nutrition
Steps （7 steps）
땅콩을 기름 없는 팬에 넣고 약한 불에서 5~7분간 볶아 향이 나고 약간 갈색이 되면 불을 끄고 식힌 뒤 껍질을 벗기고 곱게 빻는다.
큰 그릇에 찹쌀가루, 멥쌀가루, 설탕 20g을 넣고 섞는다. 끓는 물을 조금씩 부으며 저어서 보슬보슬한 상태로 만든다.
약간 식으면 손으로 반죽하여 매끄러운 덩어리로 만든다. 랩으로 덮어 15분간 휴지시키면 더욱 부드러워진다.
반죽을 8등분(약 30g씩)한다. 각각을 납작하게 눌러 작은술 1 정도의 땅콩깨소를 넣고 잘 봉합하여 동그랗게 만든다.
복숭아 모양 틀에 기름을 얇게 바르고 반죽을 넣어 눌러 모양을 낸 뒤 틀에서 뺀다. 틀이 없으면 타원형으로 빚은 뒤 칼등으로 위에 홈을 낸다.
찜기에 물을 끓이고 찜판에 유산지를 깔거나 기름을 바른다. 백반도를 올리고 뚜껑을 덮어 중강불에서 12~15분간 찐다. 표면이 윤이나며 반투명해지고 누르면 탄력이 느껴지면 완성.
즉시 꺼내어 표면에 얇게 식용유를 바른다. 따뜻하게 먹어도 좋고 식어도 맛있다. 식어서 굳으면 다시 살짝 쪄서 말랑하게 만든다.
Tips
1. 땅콩과 참깨는 약한 불에 볶아 타지 않게 주의한다. 2. 반죽은 충분히 휴지시켜야 갈라짐이 없다. 3. 찌는 시간은 크기에 따라 조절하며 표면이 반투명해지면 익은 것이다. 4. 식어서 굳으면 다시 찌면 부드러워진다.
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