Pêssego de Arroz Branco (Baifantao)
Um pastel de arroz tradicional de Chaoshan em forma de pêssego, simbolizando sorte. Macio e pegajoso com recheio doce de amendoim e gergelim, perfeito para festas.
Ingredients
7 items- Farinha de arroz glutinoso 100 g
- Farinha de arroz comum 50 g
- Açúcar fino 30 g
- Amendoim 50 g
- Sementes de gergelim branco 20 g
- Água fervente cerca de 120 ml
- Óleo de cozinha um pouco
Nutrition
Steps （7 steps）
Torre o amendoim em panela seca em fogo baixo por 5-7 min até perfumar e dourar levemente. Esfrie, descasque e triture até virar pó.
Misture numa tigela grande a farinha de arroz glutinoso, farinha de arroz e 20 g de açúcar. Adicione água fervente gradualmente mexendo até obter uma mistura granulada.
Quando esfriar um pouco, sove a mistura até formar uma massa lisa. Cubra com filme plástico e deixe descansar 15 min para ficar mais maleável.
Divida a massa em 8 partes iguais (cerca de 30 g cada). Achate cada parte, coloque 1 colher de chá do recheio de amendoim e gergelim, feche e enrole em bolas.
Unte o interior de uma forma em formato de pêssego com óleo, coloque a bola e pressione para moldar. Desenforme. Sem forma, modele em oval e faça um sulco com as costas da faca.
Leve água para ferver na vaporera. Forre a bandeja da vaporera com papel manteiga ou unte com óleo. Coloque os Baifantao, tampe e cozinhe no vapor em fogo médio-alto por 12-15 min, até que a superfície esteja brilhante e translúcida, e pressione com elasticidade.
Retire imediatamente e pincele com uma camada fina de óleo. Sirva quente ou frio. Se endurecerem ao esfriar, vaporize novamente para amolecer. Doce e macio.
Tips
1. Torre amendoim e gergelim em fogo baixo para não queimar. 2. Descanse a massa o suficiente para evitar rachaduras. 3. Ajuste o tempo de vapor conforme o tamanho; estão prontos quando a superfície estiver translúcida. 4. Se endurecerem, vaporize brevemente para recuperar a maciez.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Yu Xiang Rou Si (carne de porco desfiada com aroma de peixe)
Um clássico da culinária de Sichuan, este prato consiste em tiras macias de porco num molho agridoce levemente picante com legumes crocantes. O sabor único 'aroma de peixe' vem de pimentas em conserva, gengibre, alho e um equilíbrio perfeito de açúcar e vinagre, sendo um conforto irresistível que acompanha perfeitamente o arroz.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.
Frango Kung Pao
Um prato clássico de Sichuan, com frango, amendoim e pimentas secas, sabores picantes, doces e azedos. Muito apreciado.
Pato à Pequim
Um clássico mundial da culinária de Pequim, com pele crocante e carne tenra e suculenta. Servido com panquecas finas, molho de feijão doce e tiras de cebolinha, cada mordida é uma harmonia perfeita de texturas e sabores. Desfrute do autêntico pato à Pequim em casa!