سفید چاول کا آڑو (بائیفانٹاو)
چاوشان کی روایتی چاول کی پیسٹری جو آڑو کی شکل میں ہوتی ہے، خوش قسمتی کی علامت۔ میٹھے مونگ پھلی اور تل کے بھرنے کے ساتھ نرم اور چپچپا، تہواروں کے لیے بہترین۔
Ingredients
7 items- چپچپا چاول کا آٹا 100 گرام
- عام چاول کا آٹا 50 گرام
- باریک چینی 30 گرام
- مونگ پھلی 50 گرام
- سفید تل 20 گرام
- ابلتا پانی تقریباً 120 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل تھوڑا سا
Nutrition
Steps （7 steps）
مونگ پھلی کو خشک پین میں ہلکی آنچ پر 5-7 منٹ بھونیں جب تک خوشبودار اور ہلکا بھورا ہو جائے۔ ٹھنڈا کریں، چھلکا اتار کر پاؤڈر بنا لیں۔
ایک بڑے پیالے میں چپچپا چاول کا آٹا، عام چاول کا آٹا اور 20 گرام چینی ملا دیں۔ آہستہ آہستہ ابلتا ہوا پانی ڈالتے جائیں اور ہلاتے رہیں جب تک مکسچر ٹکڑوں میں نہ بدل جائے۔
جب تھوڑا ٹھنڈا ہو جائے تو ٹکڑوں والے مکسچر کو ہاتھ سے گوندھ کر ہموار آٹا بنا لیں۔ پلاسٹک ریپ سے ڈھانپ کر 15 منٹ آرام دیں تاکہ زیادہ لچکدار ہو جائے۔
آٹے کو 8 برابر حصوں (تقریباً 30 گرام ہر ایک) میں تقسیم کریں۔ ہر حصے کو چپٹا کریں، 1 چائے کا چمچ مونگ پھلی اور تل کا بھرنا رکھیں، بند کریں اور گیند بنائیں۔
آڑو کی شکل کے سانچے کے اندر تیل لگائیں، گیند رکھ کر دبا کر شکل دیں، پھر سانچے سے نکالیں۔ اگر سانچہ نہ ہو تو بیضوی شکل بنا کر چھری کی پشت سے اوپر نالی بنا دیں۔
بھاپ والے برتن میں پانی ابالیں۔ بھاپ والی ٹرے پر بیکنگ پیپر بچھائیں یا تیل لگائیں۔ بائیفانٹاو رکھیں، ڈھانپ کر درمیانی-تیز آنچ پر 12-15 منٹ بھاپ میں پکائیں جب تک سطح چمکدار اور نیم شفاف ہو جائے، اور دبانے پر لچکدار ہو۔
فوراً نکال کر پتلی تیل کی تہہ لگائیں۔ گرم یا ٹھنڈا پیش کریں۔ ٹھنڈا ہونے پر سخت ہو جائیں تو دوبارہ ہلکی بھاپ دے کر نرم کریں۔ میٹھا اور نرم۔
Tips
1. مونگ پھلی اور تل کو ہلکی آنچ پر بھونیں تاکہ جل نہ جائیں۔ 2. آٹے کو کافی آرام دیں تاکہ پھٹنے سے بچے۔ 3. سائز کے مطابق بھاپ کا وقت ایڈجسٹ کریں؛ جب سطح نیم شفاف ہو جائے تو تیار ہے۔ 4. سخت ہونے پر، ہلکی بھاپ دے کر نرم کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
تانگ یوآن (چپچپے چاول کی گولیاں)
تانگ یوآن چینی لالٹین فیسٹیول کی مشہور میٹھی ڈش ہے، جو خاندان کے اتحاد اور خوشی کی علامت ہے۔ اس کی بیرونی تہہ نرم اور چبانے والی ہوتی ہے، اور اندر کا میٹھا کالے تل کا بھراؤ منہ میں پگھل جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی آرام دہ لذیذ کھانا ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔