白饭桃
潮汕传统米制小食，外表白嫩形似蜜桃，口感软糯甜香，花生芝麻馅甘香满口，是节日里寓意吉祥的点心。
原料
7 种- 糯米粉 100克
- 粘米粉 50克
- 细砂糖 30克
- 花生 50克
- 白芝麻 20克
- 开水 约120毫升
- 食用油 少许
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将花生放入无油锅，小火翻炒5-7分钟至表皮微焦、香味浓郁，摊凉后脱皮碾碎成花生粉状。
取大碗混合糯米粉、粘米粉和20克细砂糖，慢慢倒入刚烧开的水，边倒边搅拌成絮状。
稍降温后用手将絮状粉团揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面15分钟，使面团更加柔韧。
将醒好的面团搓成长条，分割成8等份（每份约30克），按扁后包入1小勺花生芝麻糖馅，收紧收口搓圆。
取桃形模具内壁刷薄油，放入圆团按压塑形后脱模；若没有模具，直接搓成椭圆后用刀背在顶部压出一条痕。
蒸锅加水烧开，蒸笼铺油纸或刷油，放入做好的白饭桃，盖上盖子中大火蒸12-15分钟，至表面光亮半透明且按压有弹性。
蒸熟后立即取出，表面刷一层熟油防粘。可冷热食用，口感软糯甘甜，传统节日必备。
小贴士
1.花生和芝麻都要小火炒至出香，注意不要炒焦；2.面团要醒够时间，否则容易开裂；3.蒸的时间视大小调整，看表面透明即可；4.冷后变硬，再蒸一下即恢复软糯。
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