خوخ الأرز الأبيض (بايفانتاو)
معجنات أرز تقليدية من تشاوشان على شكل خوخ، ترمز إلى الحظ السعيد. طرية ولزجة مع حشوة الفول السوداني والسمسم الحلوة، مثالية للمناسبات الاحتفالية.
Ingredients
7 items- دقيق الأرز اللزج 100 جرام
- دقيق الأرز العادي 50 جرام
- سكر ناعم 30 جرام
- فول سوداني 50 جرام
- بذور سمسم أبيض 20 جرام
- ماء مغلي حوالي 120 مل
- زيت طهي قليلاً
Nutrition
Steps （7 steps）
حمص الفول السوداني في مقلاة جافة على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح عطرياً ومحمراً قليلاً. يبرد، يقشر ويطحن إلى مسحوق.
في وعاء كبير، اخلط دقيق الأرز اللزج ودقيق الأرز العادي و20 جرام سكر. أضف الماء المغلي تدريجياً مع التحريك حتى يصبح المزيج متفتتاً.
عندما يبرد قليلاً، اعجن المزيج المتفتت إلى عجينة ناعمة. غطها بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة لتصبح أكثر مرونة.
قسم العجينة إلى 8 قطع متساوية (حوالي 30 جرام لكل قطعة). افرد كل قطعة، ضع ملعقة صغيرة من حشوة الفول السوداني والسمسم، أغلقها ولفها على شكل كرة.
ادهن القالب الداخلي على شكل خوخ بالزيت، ضع الكرة واضغط لتشكيلها. أخرجها من القالب. إذا لم يكن لديك قالب، شكلها بيضاوية واصنع أخدوداً بظهر السكين.
أشعل الماء حتى الغليان في البخار. غط صينية البخار بورق زبدة أو ادهنها بالزيت. ضع بايفانتاو في البخار، غطها، واطبخ بالبخار على نار متوسطة-عالية لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح السطح لامعاً وشبه شفاف، ويضغط بمرونة.
أخرجها فوراً وادهنها بطبقة رقيقة من الزيت. تقدم ساخنة أو باردة. إذا أصبحت صلبة بعد التبريد، أعد طبخها بالبخار لتصبح طرية. حلوة ولزجة.
Tips
1. حمص الفول السوداني والسمسم على نار هادئة لتجنب الاحتراق. 2. اترك العجينة ترتاح كفاية لمنع التشقق. 3. ضبط وقت الطهي البخاري حسب الحجم؛ تصبح جاهزة عندما يكون السطح شبه شفاف. 4. إذا صلبت، أعد طهيها بالبخار لفترة قصيرة لاستعادة النعومة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.