ไป๋ฟานเถา (ขนมเป๊าะข้าวขาวรูปพีช)
ขนมข้าวแบบดั้งเดิมของแต้จิ๋ว ทำเป็นรูปลูกพีช สื่อถึงโชคลาภ เหนียวนุ่ม ไส้ถั่วลิสงและงาหวาน หอมอร่อย เหมาะกับงานเทศกาล
Ingredients
7 items- แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม
- ถั่วลิสง 50 กรัม
- งาขาว 20 กรัม
- น้ำเดือด ประมาณ 120 มล.
- น้ำมันพืช เล็กน้อย
Nutrition
Steps （7 steps）
คั่วถั่วลิสงในกระทะแห้งใช้ไฟอ่อน 5-7 นาที จนหอมและผิวสีน้ำตาลอ่อน พักให้เย็น ลอกเปลือกออก แล้วบดเป็นผงหยาบ
ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า และน้ำตาล 20 กรัมในชามผสม ค่อยๆ เติมน้ำเดือดคนจนส่วนผสมเป็นเม็ดๆ
พออุ่นๆ ใช้มือนวดจนเป็นก้อนเนียน ห่อด้วยพลาสติก พักไว้ 15 นาทีเพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น
แบ่งแป้งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน (ส่วนละประมาณ 30 กรัม) กดแบน ใส่ไส้ถั่วลิสงงาประมาณ 1 ช้อนชา ห่อให้แน่น ปั้นเป็นก้อนกลม
ทาพิมพ์รูปพีชด้วยน้ำมันบางๆ วางก้อนแป้งกดให้เป็นรูปลอกออกมา ถ้าไม่มีพิมพ์ ปั้นเป็นรูปไข่แล้วใช้สันมีดกดร่องตรงกลาง
ตั้งน้ำในลังถึงจนเดือด ปูกระดาษไขหรือทาไขมันบนซึ้ง วางไป๋ฟานเถา ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรงปานกลาง 12-15 นาที จนผิวเป็นมัน ใส กดแล้วเด้งกลับ
นำออกทันที ทาผิวด้วยน้ำมันบางๆ รับประทานร้อนหรือเย็น ถ้าแข็งให้อบไอน้ำอีกครั้ง ขนมจะนิ่ม เหนียวหนึบ หวานมัน
Tips
1. คั่วถั่วลิสงและงาด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ 2. พักแป้งนานพอให้แป้งคลายตัว จะได้ไม่แตก 3. ปรับเวลานึ่งตามขนาด สังเกตเมื่อผิวใสจึงสุก 4. ถ้าแข็งให้นึ่งอีกครั้งสั้นๆ จะนิ่มเหมือนเดิม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ