Белый рисовый персик (Байфантао)
Традиционная рисовый пирожок из региона Чаошань в форме персика, символизирующий удачу. Мягкий и липкий со сладкой начинкой из арахиса и кунжута, идеален для праздников.
Ingredients
7 items- Клейкая рисовая мука 100 г
- Обычная рисовая мука 50 г
- Сахарная пудра 30 г
- Арахис 50 г
- Белый кунжут 20 г
- Кипяток около 120 мл
- Растительное масло немного
Nutrition
Steps （7 steps）
Обжарьте арахис на сухой сковороде на слабом огне 5-7 минут до аромата и легкой румяности. Остудите, очистите от кожуры и измельчите в порошок.
В большой миске смешайте клейкую рисовую муку, обычную рисовую муку и 20 г сахара. Постепенно влейте кипяток, помешивая, пока смесь не станет комковатой.
Когда слегка остынет, замесите комковатую смесь в гладкое тесто. Накройте пищевой плёнкой и дайте отдохнуть 15 минут, чтобы оно стало более эластичным.
Разделите тесто на 8 равных частей (около 30 г каждая). Расплющьте каждую часть, положите 1 ч.л. арахисово-кунжутной начинки, запечатайте и скатайте в шарики.
Смажьте форму в форме персика маслом, поместите шарик и прижмите для придания формы. Выньте из формы. Если нет формы, придайте овальную форму и сделайте бороздку тыльной стороной ножа.
Доведите воду до кипения в пароварке. Застелите поддон бумагой для выпечки или смажьте маслом. Поместите Байфантао, накройте и варите на пару на средне-сильном огне 12-15 минут, пока поверхность не станет блестящей и полупрозрачной, а при нажатии упругой.
Сразу выньте и смажьте тонким слоем масла. Подавайте горячими или холодными. Если затвердели при охлаждении, снова на пару для размягчения. Сладкие и мягкие.
Tips
1. Обжаривайте арахис и кунжут на слабом огне, чтобы не подгорели. 2. Дайте тесту достаточно отдохнуть, чтобы избежать трещин. 3. Время приготовления на пару регулируйте в зависимости от размера; готовы, когда поверхность полупрозрачна. 4. Если затвердели, пропарьте кратко для восстановления мягкости.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Танъюань (шарики из клейкого риса)
Танъюань — знаменитый десерт китайского Фестиваля фонарей, символизирующий воссоединение семьи и счастье. Мягкая и тягучая оболочка скрывает сладкую начинку из чёрного кунжута, которая вытекает при надкусывании. Это традиционное успокаивающее лакомство.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.