Bạch Phạn Đào (Baifantao)
Món bánh gạo truyền thống của người Triều Châu, hình trái đào tượng trưng cho may mắn. Dẻo thơm với nhân đậu phộng mè ngọt bùi, thích hợp trong các dịp lễ.
Ingredients
7 items- Bột nếp 100g
- Bột gạo tẻ 50g
- Đường cát trắng 30g
- Đậu phộng 50g
- Mè trắng 20g
- Nước sôi khoảng 120 ml
- Dầu ăn một ít
Nutrition
Steps （7 steps）
Rang đậu phộng trong chảo không dầu lửa nhỏ 5-7 phút cho thơm và vàng nhẹ. Để nguội, bóc vỏ, giã thành bột thô.
Trộn bột nếp, bột gạo tẻ và 20g đường trong tô lớn. Từ từ đổ nước sôi vào, vừa đổ vừa khuấy cho hỗn hợp thành vụn.
Khi hơi nguội, nhào hỗn hợp thành khối bột mịn dẻo. Bọc màng bọc thực phẩm, để nghỉ 15 phút cho bột mềm hơn.
Chia bột thành 8 phần đều nhau (khoảng 30g mỗi phần). Ấn dẹt, cho 1 muỗng cà phê nhân đậu phộng mè vào, gói kín, vo tròn.
Quét dầu vào khuôn hình trái đào, đặt viên bột vào ấn chặt để tạo hình, lấy ra. Nếu không có khuôn, nặn hình trái xoan và dùng sống dao ấn rãnh trên đỉnh.
Đun sôi nước trong xửng hấp. Lót giấy nến hoặc quét dầu lên khay hấp. Đặt bánh vào, đậy nắp, hấp lửa vừa to 12-15 phút cho đến khi mặt bánh bóng, hơi trong và ấn vào có độ đàn hồi.
Lấy bánh ra ngay, quét một lớp dầu mỏng lên mặt. Có thể ăn nóng hoặc nguội. Nếu bánh cứng lại, hấp lại nhẹ để mềm. Dẻo ngọt thơm ngon.
Tips
1. Rang đậu phộng và mè lửa nhỏ tránh cháy. 2. Ủ bột đủ thời gian để không bị nứt. 3. Điều chỉnh thời gian hấp theo kích thước; mặt bánh trong là chín. 4. Nếu nguội cứng, hấp lại vài phút sẽ mềm trở lại.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.