Pêche de Riz Blanc (Baifantao)
Une pâtisserie de riz traditionnelle de Chaoshan en forme de pêche, symbolisant la chance. Moelleuse et collante avec une garniture sucrée aux arachides et sésame, idéale pour les fêtes.
Ingredients
7 items- Farine de riz glutineux 100 g
- Farine de riz ordinaire 50 g
- Sucre fin 30 g
- Arachides 50 g
- Graines de sésame blanc 20 g
- Eau bouillante environ 120 ml
- Huile de cuisson un peu
Nutrition
Steps （7 steps）
Grille les arachides à sec à feu doux 5-7 min jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Laisse refroidir, retire la peau et broie-les en poudre.
Dans un grand bol, mélange la farine de riz glutineux, farine de riz et 20 g de sucre. Ajoute l'eau bouillante progressivement tout en remuant jusqu'à obtenir des grumeaux.
Quand la préparation a refroidi légèrement, pétris-la en une pâte lisse. Couvre de film plastique et laisse reposer 15 min pour la rendre plus souple.
Divise la pâte en 8 parts égales (environ 30 g chacune). Aplatir chaque part, garnir d'1 c. à café de farce aux arachides et sésame, fermer et rouler en boule.
Huile l'intérieur d'un moule en forme de pêche, place la boule et presse pour lui donner forme. Démoule. Sans moule, forme un ovale et marque un sillon avec le dos du couteau.
Porte l'eau à ébullition dans le cuiseur vapeur. Tapisse le panier vapeur de papier sulfurisé ou huile-le. Pose les Baifantao, couvre, cuis à la vapeur à feu moyen-vif 12-15 min, jusqu'à ce qu'ils soient brillants et translucides, et rebondissent au toucher.
Retire immédiatement et badigeonne d'une fine couche d'huile. Sers chaud ou froid. Re-cuits à la vapeur s'ils durcissent en refroidissant. Doux et moelleux.
Tips
1. Grille les arachides et sésame à feu doux pour éviter de brûler. 2. Repose la pâte suffisamment pour éviter les fissures. 3. Ajuste le temps de cuisson vapeur selon la taille; ils sont prêts quand la surface est translucide. 4. S'ils durcissent, vaporise brièvement pour redonner du moelleux.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Fourmis escaladant un arbre
Les fourmis escaladant un arbre est un plat classique du Sichuan où les vermicelles de soja absorbent la saveur savoureuse de la viande de porc hachée et de la pâte de haricots épicée, créant un plat soyeux et copieux parfait avec du riz.
Poisson au chou fermenté du Sichuan
Un plat classique du Sichuan au bouillon aigre et épicé, des filets de poisson tendres. Le chou fermenté élimine parfaitement l'odeur du poisson, et le mélange de piments séchés et de poivre du Sichuan ouvre l'appétit. Idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Fuqi Feipian (Lamelles de bœuf et de tripes au Sichuan)
Un joyau de la cuisine froide du Sichuan, le Fuqi Feipian marie de fines lamelles de bœuf et de tripes à une sauce piquante et anesthésiante à l'huile de piment. Sa texture riche et ses saveurs audacieuses en font un apéritif incontournable pour tout banquet.
Zongzi (Bouchées de riz gluant)
Zongzi chinois traditionnels : riz gluant farci de poitrine de porc marinée et de jaune d'œuf de canard salé, bouilli jusqu'à tendreté, parfumé à la feuille de bambou. Indispensable pour la Fête des Bateaux-Dragons.