সাদা ভাতের পীচ (বাইফান্টাও)
চাওশানের ঐতিহ্যবাহী চালের পেস্ট্রি যা পীচের আকারের, সৌভাগ্যের প্রতীক। নরম ও চ্যুইয়ে সাথে মিষ্টি চিনাবাদাম-তিলের পুর, উৎসবের জন্য আদর্শ।
Ingredients
7 items- গ্লুটিনাস চালের আটা ১০০ গ্রাম
- সাধারণ চালের আটা ৫০ গ্রাম
- চিনি ৩০ গ্রাম
- চিনাবাদাম ৫০ গ্রাম
- সাদা তিল ২০ গ্রাম
- ফুটন্ত পানি প্রায় ১২০ মিলি
- রান্নার তেল সামান্য
Nutrition
Steps （7 steps）
একটি শুকনো প্যানে চিনাবাদাম কম আঁচে ৫-৭ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধি ও হালকা বাদামি হয়। ঠান্ডা করে, খোসা ছাড়িয়ে গুঁড়ো করে নিন।
একটি বড় বাটিতে গ্লুটিনাস চালের আটা, সাধারণ চালের আটা ও ২০ গ্রাম চিনি মেশান। আস্তে আস্তে ফুটন্ত পানি যোগ করুন নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি টুকরো টুকরো হয়।
সামান্য ঠান্ডা হলে, টুকরো মিশ্রণটি হাত দিয়ে মসৃণ ময়দা তৈরি করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট বিশ্রাম দিন যাতে আরও নমনীয় হয়।
ময়দাটি ৮টি সমান ভাগে ভাগ করুন (প্রায় ৩০ গ্রাম করে)। প্রতিটি ভাগ চেপে চ্যাপ্টা করুন, ১ চা-চামচ চিনাবাদাম-তিলের পুর দিন, মুড়ে গোল বল তৈরি করুন।
পীচের আকৃতির ছাঁচে তেল দিন, বলটি রেখে চেপে আকার দিন, তারপর ছাঁচ থেকে বের করুন। ছাঁচ না থাকলে ডিম্বাকৃতি তৈরি করে ছুরির পিঠ দিয়ে উপরে দাগ দিন।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে নিন। স্টিমার ট্রেতে বেকিং পেপার দিন বা তেল দিন। বাইফান্টাওগুলো রাখুন, ঢেকে মাঝারি-উচ্চ আঁচে ১২-১৫ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠ চকচকে ও আধা-স্বচ্ছ হয় এবং চাপ দিলে স্থিতিস্থাপক হয়।
স্টিম করা শেষ হলে সরিয়ে নিন এবং পাতলা তেলের প্রলেপ দিন। গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন। ঠান্ডায় শক্ত হলে আবার হালকা স্টিম করুন। মিষ্টি ও নরম।
Tips
১. চিনাবাদাম ও তিল কম আঁচে ভাজুন যাতে পুড়ে না যায়। ২. ময়দা পর্যাপ্ত বিশ্রাম দিন যাতে ফাটল না ধরে। ৩. আকার অনুযায়ী স্টিমিং সময় সামঞ্জস্য করুন; পৃষ্ঠ আধা-স্বচ্ছ হলে তৈরি। ৪. শক্ত হলে, আবার হালকা স্টিম করে নরম করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।