Repollo salteado con vinagre
Un plato casero clásico, agridulce, con repollo crujiente y tierno. Rápido y fácil, perfecto para acompañar arroz.
Ingredients
9 items- Corazón de col china 300 g
- Chiles secos 3-4
- Ajo 3 dientes
- Vinagre añejo (o vinagre de arroz) 2 cucharadas
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal 1/2 cucharadita
- Maicena 1 cucharadita
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （7 steps）
Lavar el corazón de la col, cortar los tallos en diagonal en láminas finas, cortar las hojas en trozos, y mantener tallos y hojas separados.
En un tazón pequeño, mezclar vinagre, salsa de soja, azúcar, sal y la mezcla de maicena. Remover bien.
Calentar aceite en un wok a fuego medio. Agregar los chiles secos y el ajo, saltear a fuego bajo unos 30 segundos hasta que suelten aroma, sin quemar.
Subir a fuego alto, agregar los tallos de col. Saltear rápidamente durante 1 minuto hasta que estén translúcidos y ligeramente dorados en los bordes.
Agregar las hojas, seguir salteando a fuego alto unos 30 segundos hasta que se ablanden.
Verter la salsa preparada por el borde del wok. Saltear rápidamente unos 20 segundos hasta que la salsa espese y cubra la col.
Servir inmediatamente en un plato y consumir caliente.
Tips
Use fuego alto durante todo el proceso para mantener la textura crujiente. Vierta la salsa de vinagre por el borde del wok para liberar el aroma. Ajuste los chiles al gusto.
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