醋溜白菜
经典家常素菜，酸甜开胃，口感脆嫩，醋香扑鼻，简单快手，是下饭佳品。
原料
9 种- 白菜心 300克
- 干辣椒 3-4个
- 大蒜 3瓣
- 陈醋（或米醋） 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 玉米淀粉 1茶匙
- 食用油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将白菜心洗净，梗斜刀片成薄片，叶子切块，梗叶分开放置备用。
取小碗，加入醋、生抽、白糖、盐和水淀粉，搅拌均匀成调味汁备用。
中火烧热锅，倒入油，放入干辣椒段和蒜末，小火煸炒约30秒至出香味，注意不要炒焦。
转大火，倒入白菜梗，快速翻炒约1分钟，至梗变透明、边缘微焦。
加入白菜叶，继续大火翻炒约30秒，至叶子变软塌。
沿锅边淋入调好的味汁，快速翻炒均匀，约20秒，见汤汁浓稠裹附在白菜上即可关火。
立即盛出装盘，趁热食用。
小贴士
全程大火快炒才能保持脆嫩口感；醋沿锅边淋入以激发出醋香；根据口味可增减干辣椒。
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