Repolho salteado com vinagre
Um prato caseiro clássico, agridoce, com repolho crocante e macio. Rápido e fácil, perfeito para acompanhar arroz.
Ingredients
9 items- Coração de repolho chinês 300 g
- Pimentas secas 3-4
- Alho 3 dentes
- Vinagre envelhecido (ou vinagre de arroz) 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal 1/2 colher de chá
- Amido de milho 1 colher de chá
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Lavar o coração do repolho, cortar os talos em diagonal em fatias finas, cortar as folhas em pedaços e manter os talos e folhas separados.
Numa tigela pequena, misturar o vinagre, molho de soja, açúcar, sal e a mistura de amido de milho. Mexer bem.
Aquecer óleo num wok em lume médio. Adicionar as pimentas secas e o alho, saltear em lume baixo cerca de 30 segundos até libertarem aroma, sem queimar.
Aumentar para lume alto, adicionar os talos. Saltear rapidamente durante 1 minuto até ficarem translúcidos e ligeiramente dourados nas bordas.
Adicionar as folhas, continuar a saltear em lume alto cerca de 30 segundos até murcharem.
Verter o molho preparado pela borda do wok. Saltear rapidamente cerca de 20 segundos até o molho engrossar e cobrir o repolho.
Servir imediatamente num prato e comer quente.
Tips
Use fogo alto durante todo o processo para manter a textura crocante. Despeje o molho de vinagre pela borda da wok para liberar o aroma. Ajuste as pimentas a gosto.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Pato à Pequim
Um clássico mundial da culinária de Pequim, com pele crocante e carne tenra e suculenta. Servido com panquecas finas, molho de feijão doce e tiras de cebolinha, cada mordida é uma harmonia perfeita de texturas e sabores. Desfrute do autêntico pato à Pequim em casa!
Peixe com couve fermentada de Sichuan
Um prato clássico de Sichuan com caldo azedo e picante, filés de peixe macios. A couve fermentada elimina o cheiro de peixe, e a mistura de pimentas secas e pimenta-do-sichuan abre o apetite. Perfeito para jantares em família ou com amigos.
Fuqi Feipian (Fatias de carne bovina e dobradinha ao estilo Sichuan)
Uma joia da culinária fria de Sichuan, o Fuqi Feipian combina fatias finas de carne bovina e dobradinha com um molho picante e entorpecente de óleo de pimenta. Sua textura rica e sabores ousados fazem dele um aperitivo indispensável para qualquer banquete.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.