배추 초간장 볶음 (초류백채)
가정식 반찬, 새콤달콤하고 아삭한 배추 볶음. 간단하고 빠르며 밥과 잘 어울립니다.
Ingredients
9 items- 배추 속심 300g
- 마른 고추 3-4개
- 마늘 3쪽
- 식초 (흑초 또는 쌀식초) 2 큰술
- 진간장 (연한 간장) 1 큰술
- 설탕 1 작은술
- 소금 1/2 작은술
- 옥수수 전분 1 작은술
- 식용유 2 큰술
Nutrition
Steps （7 steps）
배추 속심을 씻어 줄기는 어슷썰기하고 잎은 적당한 크기로 썰어 줄기와 잎을 분리해 둡니다.
작은 그릇에 식초, 간장, 설탕, 소금, 물녹말을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
중간 불로 달군 팬에 기름을 두르고 마른 고추와 마늘을 넣어 약한 불에서 30초 정도 향이 날 때까지 볶습니다. 타지 않도록 주의합니다.
불을 센 불로 올리고 배추 줄기를 넣어 약 1분간 빠르게 볶습니다. 줄기가 반투명해지고 가장자리가 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
배추 잎을 넣고 센 불에서 30초 정도 잎이 시들해질 때까지 볶습니다.
팬 가장자리로 양념장을 둘러 넣고 약 20초간 빠르게 볶아 양념이 걸쭉해지며 배추에 코팅됩니다.
즉시 접시에 담아 뜨겁게 냅니다.
Tips
아삭한 식감을 위해 센 불로 빠르게 볶으세요. 식초 소스를 냄비 가장자리에 둘러 향을 살리세요. 고추 양은 기호에 따라 조절.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
홍샤오로우 (간장 돼지고기 조림)
홍샤오로우는 중화요리의 대표적인 요리입니다. 돼지삼겹살을 캐러멜화한 설탕과 간장으로 푹 조려 입에서 살살 녹는 식감을 자랑합니다. 짙은 붉은 색을 띤 고기는 진하고 달콤짭짤한 소스에 코팅되어 밥과 완벽한 궁합을 자랑합니다.
월병
월병은 중추절에 빠질 수 없는 전통 과자로, 얇은 피와 풍부한 소가 특징입니다. 직접 만들면 명절의 정취가 더해집니다. 황금빛 껍질, 진한 연꽃씨 페이스트, 짭짤한 달걀 노른자가 잊을 수 없는 맛을 만듭니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.