सिरके में तली हुई पत्ता गोभी
एक क्लासिक घरेलू व्यंजन, खट्टा-मीठा, कुरकुरी और कोमल पत्ता गोभी के साथ। त्वरित और आसान, चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
Ingredients
9 items- पत्ता गोभी का कोर 300 ग्राम
- सूखी लाल मिर्च 3-4
- लहसुन 3 कलियाँ
- सिरका (चावल का सिरका या पुराना सिरका) 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 छोटा चम्मच
- तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
पत्ता गोभी के कोर को धोएँ, डंठल को तिरछा पतला काटें, पत्तों को टुकड़ों में काटें, और डंठल व पत्तों को अलग रखें।
एक छोटे कटोरे में सिरका, सोया सॉस, चीनी, नमक और कॉर्नस्टार्च का घोल मिलाएँ। अच्छी तरह फेंटें।
कढ़ाई में तेल मध्यम आँच पर गरम करें। सूखी मिर्च और लहसुन डालें, धीमी आँच पर लगभग 30 सेकंड भूनें जब तक सुगंध न आए, ध्यान रखें जले नहीं।
आँच को तेज़ करें, डंठल डालें। तेज़ आँच पर लगभग 1 मिनट तक जल्दी-जल्दी भूनें, जब तक डंठल पारदर्शी और किनारे थोड़े जले न हों।
पत्ते डालें, तेज़ आँच पर लगभग 30 सेकंड और भूनें जब तक पत्ते मुरझा जाएँ।
तैयार सॉस को कढ़ाई के किनारे से डालें। तेज़ी से लगभग 20 सेकंड चलाएँ जब तक सॉस गाढ़ी होकर पत्ता गोभी पर न लग जाए।
तुरंत प्लेट में निकालें और गरमागरम परोसें।
Tips
कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए पूरे समय तेज़ आँच का उपयोग करें। सुगंध छोड़ने के लिए सिरका सॉस कढ़ाई के किनारे से डालें। मिर्च को स्वादानुसार समायोजित करें।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ
कैंटोनीज़ व्यंजन का एक क्लासिक, ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ अपने समृद्ध काले बीन सुगंध और कोमल, रसीले सूअर के मांस के लिए प्रिय है। भाप में पकाने की विधि पसलियों के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखती है, जबकि सुगंधित सॉस हर टुकड़े को भिगो देती है। उबले चावल के साथ परोसें।
लान्झोउ लामियान (लान्झोउ बीफ नूडल्स)
लान्झोउ लामियान उत्तर-पश्चिमी चीनी व्यंजनों की एक पहचान है, जिसमें हाथ से खींचे गए चबाने वाले नूडल्स, साफ और स्वादिष्ट बीफ शोरबा और सुगंधित मिर्च तेल शामिल हैं। अपने 'पांच तत्वों' - साफ सूप, सफेद मूली, लाल मिर्च, हरी जड़ी-बूटियाँ, और पीले नूडल्स के लिए जाना जाता है, यह एक प्रतिष्ठित कंफर्ट फूड है।
सिचुआन मसालेदार बीफ़ (शुई झू निउ राऊ)
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन जिसमें कोमल बीफ़ के टुकड़े मसालेदार और नशीले शोरबे में पकाए जाते हैं, ऊपर से गरम तेल डाला जाता है जो स्वाद को चरम पर ले जाता है। यह मसालेदार और समृद्ध स्वाद के लिए अत्यंत लोकप्रिय है।
लाज़ीजी (मसालेदार चिकन)
चोंगकिंग का प्रसिद्ध व्यंजन, जिसमें कुरकुरे चिकन के टुकड़ों को सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ तला जाता है। इसका मसालेदार और सुन्न करने वाला स्वाद अविश्वसनीय रूप से लत लगाने वाला है। चावल के साथ बेहतरीन।