Капуста с уксусом по-китайски
Классическое домашнее блюдо, кисло-сладкое, с хрустящей и нежной капустой. Быстро и просто, отлично подходит к рису.
Ingredients
9 items- Сердцевина пекинской капусты 300 г
- Сушеный красный перец 3-4 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Уксус (старый уксус или рисовый уксус) 2 столовые ложки
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Кукурузный крахмал 1 чайная ложка
- Растительное масло 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （7 steps）
Промойте сердцевину капусты, стебли нарежьте по диагонали тонкими ломтиками, листья нарежьте кусочками. Стебли и листья держите отдельно.
В небольшой миске смешайте уксус, соевый соус, сахар, соль и разведенный крахмал. Хорошо перемешайте.
Разогрейте масло в воке на среднем огне. Добавьте сушеный перец и чеснок, обжаривайте на слабом огне около 30 секунд до появления аромата, не сжигая.
Увеличьте огонь до сильного, добавьте стебли капусты. Быстро обжаривайте около 1 минуты, пока стебли не станут полупрозрачными и слегка подрумянятся по краям.
Добавьте листья, продолжайте обжаривать на сильном огне около 30 секунд, пока они не увянут.
Влейте приготовленный соус по краю вока. Быстро перемешивайте около 20 секунд, пока соус не загустеет и не покроет капусту.
Немедленно выложите на тарелку и подавайте горячим.
Tips
Используйте сильный огонь на протяжении всего приготовления для сохранения хрустящей текстуры. Вливайте уксусную заправку по краю вока, чтобы раскрыть аромат. Регулируйте количество перца по вкусу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Спаржевая фасоль по-сычуаньски (сухая обжарка)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: стручковая фасоль, обжаренная до морщинистой текстуры, с сушеным перцем и сычуаньским перцем. Неотразимый гарнир.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.