Cerdo asado dos veces
Clásico plato chino con piel crujiente como vidrio y carne tierna y jugosa, asado dos veces para un sabor irresistible.
Ingredients
9 items- panceta de cerdo 500 g
- vino de cocina 2 cucharadas
- salsa de soja clara 2 cucharadas
- salsa de soja oscura 1 cucharada
- miel 1 cucharada
- polvo de cinco especias 1 cucharadita
- sal 1 cucharadita
- jengibre 3 rodajas
- cebolletas 2
Nutrition
Steps （8 steps）
Lavar 500 g de panceta y cortar en trozos tamaño palma. Poner en agua fría, hervir a fuego fuerte 5 min, espumar. Escurrir y enjuagar con agua tibia.
Colocar la carne en agua nueva con jengibre, cebolleta y 1 cda de vino. Llevar a ebullición, reducir a fuego medio-bajo y cocer 30 min hasta que un palillo penetre la piel. Escurrir y secar.
Secar con papel de cocina. Pinchar la piel abundantemente con un palillo. Frotar con 1 cda de vino y 1 cdta de sal. Dejar reposar 10 min.
Mezclar salsa de soja clara, oscura, cinco especias y miel en un bol. Untar la mezcla sobre la carne excepto la piel. Marinar 15 min.
Precalentar horno a 200°C. Colocar la carne con la piel hacia arriba sobre una rejilla con bandeja forrada con papel aluminio. Asar 20 min.
Sacar la carne, untar la piel con agua de miel (1:1) y espolvorear un poco de sal. Subir horno a 230°C y asar 15 min más hasta que la piel burbujee y esté dorada y crujiente.
Sacar el cerdo asado dos veces, dejar enfriar a temperatura ambiente 10 min. Cortar en rebanadas de 1 cm de grosor y disponer en un plato.
Servir con azúcar blanca, salsa de chile dulce o salsa de ajo y chile. Decorar con cebolleta picada o cilantro. Disfrutar caliente.
Tips
Pinchar la piel profunda y tupidamente para que quede crujiente; untar miel antes del segundo asado para una capa vidriada; dejar reposar antes de cortar para retener los jugos.
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