双烤肉
双烤肉是一道经典中式菜肴，外皮酥脆如玻璃，内里肉质软嫩多汁，经过煮和两次烤制，香气四溢，回味无穷。
原料
9 种- 五花肉 500克
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 蜂蜜 1汤匙
- 五香粉 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 姜 3片
- 葱 2根
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将五花肉500克洗净，切成手掌大小方块。冷水下锅，大火煮沸后煮5分钟，撇净浮沫，捞出用温水洗净。
换一锅清水，放入五花肉，加姜片、葱段和1汤匙料酒，大火煮沸，转中小火煮30分钟，至筷子能轻松插入肉皮，捞出沥干。
用厨房纸巾吸干五花肉表面水分。用牙签在肉皮上密集扎孔，均匀抹上料酒和1茶匙盐，腌制10分钟。
小碗中混合生抽、老抽、五香粉和蜂蜜，搅匀。将酱汁均匀涂抹五花肉非皮面（皮不涂），腌制15分钟。
预热烤箱至200℃。五花肉皮朝上放在烤架上，烤盘铺锡纸接油。放入烤箱中层烤20分钟。
取出五花肉，在肉皮上刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水1:1混合），再撒少许盐。调高烤箱温度至230℃，继续烤15分钟，至肉皮起泡金黄酥脆。
取出烤好的双烤肉，在室温冷却10分钟。用锋利刀切成约1厘米厚片，整齐码放盘中。
可搭配白糖、甜辣酱或蒜蓉辣酱蘸食。撒上葱花或香菜装饰，趁热享用。
小贴士
煮肉时筷子能轻松插穿肉皮即可；扎孔要密且深，有助于爆皮；第一次烤后刷蜂蜜水并提温烤，形成玻璃脆皮；冷却后切块保持形状；蘸白糖是传统吃法。
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