หมูสามชั้นอบสองครั้ง
เมนูจีนคลาสสิก หนังกรอบเหมือนกระจก เนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ำ ผ่านการต้มและอบสองครั้ง หอมอร่อยจนต้องลอง
Ingredients
9 items- หมูสามชั้น 500 กรัม
- เหล้าหมัก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงห้าอย่าง 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างหมูสามชั้น500กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือ ใส่ในน้ำเย็น ต้มด้วยไฟแรง 5 นาที ช้อนฟองออก สะเด็ดน้ำ ล้างด้วยน้ำอุ่น
ใส่หมูในน้ำใหม่ ใส่ขิง ต้นหอม และเหล้าหมัก1ช้อนโต๊ะ ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ลดเป็นไฟกลางอ่อน ต้ม30นาที จนตะเกียบจิ้มหนังทะลุได้ง่าย สะเด็ดน้ำ ซับให้แห้ง
ซับหมูให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มหนังให้ทั่ว หมักด้วยเหล้าหมัก1ช้อนโต๊ะและเกลือ1ช้อนชา 10นาที
ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ผงห้าอย่าง และน้ำผึ้งในถ้วย ทาซอสให้ทั่วส่วนที่ไม่ใช่หนัง หมัก15นาที
เปิดเตาอบที่200°C วางหมูโดยให้หนังด้านบนบนตะแกรง วางถาดรองด้วยฟอยล์ใต้ตะแกรง อบ20นาที
นำหมูออก ทาหนังด้วยน้ำผึ้งผสมน้ำ (1:1) โรยเกลือเล็กน้อย เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น230°C อบต่อ15นาทีจนหนังพองเป็นสีทองกรอบ
นำหมูอบสองครั้งออก พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง10นาที หั่นเป็นชิ้นหนา1ซม. จัดใส่จาน
เสิร์ฟกับน้ำตาลทราย ซอสพริกหวาน หรือซอสพริกกระเทียม ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยหรือผักชี ทานขณะร้อน
Tips
จิ้มหนังให้ลึกและถี่เพื่อหนังกรอบ; ทาน้ำผึ้งก่อนอบครั้งที่สองเพื่อหนังเงา; พักเนื้อก่อนหั่นเพื่อเก็บน้ำ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!