Thịt ba chỉ nướng hai lần
Món thịt ba chỉ nướng hai lần của Trung Quốc, da giòn như thủy tinh, thịt mềm ngọt, đậm đà hương vị, thích hợp cho bữa tiệc.
Ingredients
9 items- thịt ba chỉ 500 gram
- rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- xì dầu đậm 1 muỗng canh
- mật ong 1 muỗng canh
- ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
- muối 1 muỗng cà phê
- gừng 3 lát
- hành lá 2 cây
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch 500g thịt ba chỉ, cắt miếng vừa lòng bàn tay. Cho vào nồi nước lạnh, đun sôi lớn trong 5 phút, vớt bọt. Đổ bỏ nước, rửa lại với nước ấm.
Cho thịt vào nồi nước mới, thêm gừng, hành lá và 1 muỗng canh rượu nấu ăn. Đun sôi, hạ lửa vừa nhỏ, luộc 30 phút cho đến khi que xiên qua da dễ dàng. Vớt ra, thấm khô.
Dùng khăn giấy thấm khô thịt. Dùng tăm xiên đều lên da. Xoa đều 1 muỗng canh rượu và 1 muỗng cà phê muối. Ướp 10 phút.
Trộn xì dầu nhạt, xì dầu đậm, ngũ vị hương và mật ong trong bát. Quét hỗn hợp lên thịt (trừ phần da). Ướp 15 phút.
Làm nóng lò ở 200°C. Đặt thịt da lên trên trên giá lưới, khay có lót giấy bạc bên dưới. Nướng 20 phút.
Lấy thịt ra, phết da với nước mật ong (1:1) và rắc chút muối. Tăng lò lên 230°C, nướng thêm 15 phút cho đến khi da phồng vàng giòn.
Lấy thịt nướng hai lần ra, để nguội ở nhiệt độ phòng 10 phút. Thái lát dày 1cm, xếp ra đĩa.
Dùng kèm đường trắng, tương ớt ngọt hoặc tương ớt tỏi. Rắc hành lá hoặc ngò rí. Ăn nóng.
Tips
Xiên da sâu và dày để giòn; phết mật ong trước nướng lần hai tạo lớp da trong; để thịt nghỉ trước khi thái để giữ nước.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.