دو بار بھنا ہوا سور کا گوشت
کلاسک چینی ڈش جس میں کرسپی شیشے جیسی جلد اور رس دار نرم گوشت ہوتا ہے، دو بار بھوننے سے ناقابل مزاحمت ذائقہ۔
Ingredients
9 items- سور کا پیٹ 500 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 2 بڑے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 بڑے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 بڑا چمچ
- شہد 1 بڑا چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1 چھوٹا چمچ
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- ادرک 3 ٹکڑے
- ہری پیاز 2
Nutrition
Steps （8 steps）
500 گرام سور کا پیٹ دھو کر ہتھیلی کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، تیز آنچ پر ابال لیں اور 5 منٹ پکائیں، جھاگ اتار دیں۔ چھان کر گرم پانی سے دھو لیں۔
نئے پانی میں ادرک، ہری پیاز اور 1 بڑا چمچ شراب ڈال کر گوشت ابالیں۔ ابال آنے پر آنچ درمیانی ہلکی کریں اور 30 منٹ پکائیں جب تک ٹوتھ پک جلد میں آسانی سے نہ گھس جائے۔ چھان کر خشک کریں۔
کاغذی تولیہ سے گوشت خشک کریں۔ ٹوتھ پک سے جلد میں اچھی طرح سوراخ کریں۔ 1 بڑا چمچ شراب اور 1 چھوٹا چمچ نمک رگڑ کر 10 منٹ رکھیں۔
ایک پیالے میں ہلکی سویا ساس، گاڑھی سویا ساس، پانچ مصالحہ اور شہد ملا دیں۔ یہ مکسچر جلد کے علاوہ باقی گوشت پر لگائیں۔ 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
اوون کو 200°C پر پہلے سے گرم کریں۔ گوشت کو جلد اوپر کر کے تار کے ریک پر رکھیں، نیچے فوائل لگی ٹرے رکھیں۔ 20 منٹ بھونیں۔
گوشت نکالیں، جلد پر شہد پانی (1:1) لگائیں اور تھوڑا نمک چھڑکیں۔ اوون 230°C کر کے 15 منٹ مزید بھونیں جب تک جلد پھول کر سنہری اور کرسپی نہ ہو جائے۔
دو بار بھنا گوشت نکال کر کمرے کے درجہ حرارت پر 10 منٹ ٹھنڈا کریں۔ 1 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر پلیٹ میں سجا دیں۔
سفید چینی، سویٹ چلی ساس یا لہسن چلی ساس کے ساتھ پیش کریں۔ کٹی ہری پیاز یا دھنیا سے سجائیں۔ گرم گرم کھائیں۔
Tips
جلد کو گہرا اور گھنا سوراخ کریں تاکہ کرسپی ہو؛ دوسری بھونائی سے پہلے شہد لگانے سے شیشے جیسی تہہ بنتی ہے؛ کاٹنے سے پہلے گوشت کو آرام دیں تاکہ رس برقرار رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!