Lombo de porco assado duas vezes
Prato clássico chinês com pele crocante como vidro e carne macia e suculenta, assado duas vezes para um sabor irresistível.
Ingredients
9 items- barriga de porco 500 g
- vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- molho de soja claro 2 colheres de sopa
- molho de soja escuro 1 colher de sopa
- mel 1 colher de sopa
- cinco especiarias 1 colher de chá
- sal 1 colher de chá
- gengibre 3 fatias
- cebolinha 2
Nutrition
Steps （8 steps）
Lavar 500 g de barriga de porco e cortar em pedaços do tamanho da palma. Colocar em água fria, ferver em fogo alto por 5 minutos, removendo a espuma. Escorrer e enxaguar com água morna.
Colocar a carne em água nova com gengibre, cebolinha e 1 colher de sopa de vinho. Ferver, reduzir o fogo para médio-baixo e cozinhar 30 minutos até um palito penetrar facilmente a pele. Escorrer e secar.
Secar a carne com papel toalha. Picar a pele abundantemente com palito de dente. Esfregar com 1 colher de sopa de vinho e 1 colher de chá de sal. Deixar descansar 10 minutos.
Misturar molho de soja claro, escuro, cinco especiarias e mel numa tigela. Pincelar essa mistura na carne, exceto na pele. Marinar 15 minutos.
Pré-aquecer forno a 200°C. Colocar a carne com a pele para cima numa grelha com uma assadeira forrada com papel alumínio. Assar 20 minutos.
Retirar a carne, pincelar a pele com água de mel (1:1) e polvilhar um pouco de sal. Aumentar forno a 230°C e assar mais 15 minutos até a pele borbulhar e ficar dourada e crocante.
Retirar o porco assado duas vezes, deixar arrefecer 10 minutos à temperatura ambiente. Cortar em fatias de 1 cm de espessura e dispor num prato.
Servir com açúcar branco, molho de pimenta doce ou molho de alho e pimenta. Decorar com cebolinha picada ou coentros. Apreciar quente.
Tips
Picar a pele profunda e densamente para obter crocância; pincelar mel antes do segundo assar para uma camada vítrea; deixar a carne descansar antes de cortar para reter os sucos.
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