दोगुना भुना हुआ सूअर का मांस
क्रिस्पी कांच जैसी त्वचा और रसीले मीट वाला एक क्लासिक चीनी व्यंजन, दो बार भूनने से अप्रतिम स्वाद।
Ingredients
9 items- सूअर का पेट 500 ग्राम
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- शहद 1 बड़ा चम्मच
- पाँच मसाला पाउडर 1 छोटा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- अदरक 3 टुकड़े
- हरी प्याज 2
Nutrition
Steps （8 steps）
500 ग्राम सूअर का पेट धोकर हथेली के आकार के टुकड़ों में काटें। ठंडे पानी में डालें, तेज़ आँच पर उबाल लाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ, झाग हटाएँ। छानकर गुनगुने पानी से धोएँ।
नए पानी में अदरक, हरी प्याज और 1 बड़ा चम्मच शराब डालकर मांस उबालें। उबाल आने पर आँच मध्यम-धीमी करें और 30 मिनट पकाएँ जब तक कि टूथपिक त्वचा में आसानी से न घुस जाए। छानकर सुखा लें।
पेपर टॉवल से मांस सुखाएँ। त्वचा को टूथपिक से अच्छी तरह छेदें। 1 बड़ा चम्मच शराब और 1 छोटा चम्मच नमक रगड़ें। 10 मिनट रखें।
एक कटोरी में हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस, पाँच मसाला और शहद मिलाएँ। इस मिश्रण को त्वचा को छोड़कर बाकी मांस पर लगाएँ। 15 मिनट मैरीनेट करें।
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। मांस को त्वचा ऊपर की ओर करके वायर रैक पर रखें, नीचे फ़ॉइल लगी ट्रे रखें। 20 मिनट भूनें।
मांस निकालें, त्वचा पर शहद पानी (1:1) लगाएँ और थोड़ा नमक छिड़कें। ओवन 230°C करें और 15 मिनट और भूनें जब तक त्वचा फूलकर सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
दोगुना भुना हुआ मांस निकालें, कमरे के तापमान पर 10 मिनट ठंडा करें। 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और प्लेट में सजाएँ।
सफेद चीनी, स्वीट चिली सॉस या लहसुन चिली सॉस के साथ परोसें। कटी हरी प्याज़ या धनिया से सजाएँ। गरमागरम खाएँ।
Tips
त्वचा को गहराई से और सघन छेदें ताकि वह कुरकुरी हो; दूसरी भूनाई से पहले शहद लगाने से काँच जैसी परत बनती है; काटने से पहले मांस को आराम दें ताकि रस बना रहे।
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