Tofu Relleno (Niàng Dòufu)
Un plato clásico hakka: tofu relleno con carne sazonada, dorado a la sartén y luego bañado en una salsa sabrosa. Crujiente por fuera, tierno por dentro, ideal para comidas familiares.
Ingredients
16 items- tofu suave 1 bloque (400g)
- carne de cerdo molida 150g
- hongos shiitake secos 2
- cebollín 1
- jengibre 1 trozo pequeño
- salsa de soja 1.5 cucharadas
- vino de Shaoxing 1 cucharadita
- pimienta blanca una pizca
- sal al gusto
- caldo de pollo en polvo una pizca
- maicena 1 cucharadita
- aceite de cocina 2 cucharadas
- agua 100 ml
- salsa de ostras 1 cucharada
- salsa de soja oscura unas gotas
- azúcar 1/2 cucharadita
Nutrition
Steps （6 steps）
Corta el tofu suave en 8 bloques de unos 2 cm de grosor. Con una cuchara pequeña, haz un hueco en el centro de cada bloque sin perforar el fondo. Reserva el tofu extraído.
Mezcla la carne molida con los hongos remojados y picados, la mitad del cebollín, el jengibre, 1 cucharada de salsa de soja, vino de Shaoxing, pimienta blanca, sal, caldo de pollo y 1 cucharadita de maicena. Remueve en una sola dirección hasta que esté pegajosa. Deja marinar 5 minutos.
Rellena cada hueco de tofu con la mezcla de carne, presionando ligeramente. Espolvorea una capa fina de maicena sobre la carne. Calienta aceite en una sartén a fuego medio, coloca el tofu con el lado de la carne hacia abajo y cocina a fuego medio-bajo 3 minutos hasta que esté dorado.
Voltea el tofu y cocina 2 minutos más hasta que ambos lados estén dorados. Mezcla agua, salsa de ostras, 1/2 cucharada de salsa de soja, salsa de soja oscura, sal y azúcar. Vierte la salsa en la sartén y hierve a fuego alto.
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento 5 minutos para que el tofu absorba los sabores. Cuando la salsa se reduzca a la mitad, añade una mezcla de maicena (1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua). Mueve suavemente el tofu para cubrirlo con la salsa espesa.
Espolvorea el cebollín restante y sirve. Disfruta caliente: crujiente por fuera, tierno por dentro, sabroso y jugoso.
Tips
1. Usa tofu suave para una textura más suave pero manéjalo con cuidado. 2. Haz el hueco de unos 2 cm de profundidad sin romper el fondo. 3. Remueve el relleno hasta que esté pegajoso para una textura elástica. 4. Fríe primero el lado de la carne para fijar el relleno. 5. Ajusta la salsa a tu gusto; más salsa de ostras o una mezcla más espesa da un sabor más rico.
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