เต้าหู้ยัดไส้ (เนียงโต้วฟู)
อาหารแคะคลาสสิก เต้าหู้ยัดไส้หมูปรุงรส ผัดจนเหลืองกรอบ แล้วตุ๋นในซอสหอมกรุ่น ด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม ใช้เป็นกับข้าวในครอบครัวได้ดี
Ingredients
16 items- เต้าหู้อ่อน 1 ก้อน (400 กรัม)
- หมูบด 150 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 2 ดอก
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขิง ชิ้นเล็ก
- ซอสถั่วเหลือง 1.5 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (เช่าซิง) 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- เกลือ ตามชอบ
- ผงชูรสหรือซุปไก่ผง เล็กน้อย
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 100 มล.
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองสีเข้ม สองสามหยด
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นเต้าหู้อ่อนเป็น 8 ชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. ใช้ช้อนชาขุดตรงกลางของแต่ละชิ้นให้เป็นหลุม ระวังอย่าให้ทะลุถึงก้น เต้าหู้ที่ขุดออกพักไว้
ในชามผสมหมูบด เห็ดหอมสับ ต้นหอมครึ่งหนึ่ง ขิง ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน พริกไทยขาว เกลือ ผงซุปไก่ และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา คนในทิศทางเดียวจนส่วนผสมเหนียว หมักทิ้งไว้ 5 นาที
ยัดไส้หมูลงในหลุมเต้าหู้ กดเบา ๆ โรยแป้งข้าวโพดบาง ๆ บนผิวไส้ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันไฟกลาง วางเต้าหู้โดยด้านไส้ลงไปก่อน ทอดด้วยไฟกลางอ่อนประมาณ 3 นาทีจนเหลือง
กลับด้านเต้าหู้ ทอดต่ออีก 2 นาทีจนเหลืองทั้งสองด้าน ผสมน้ำเปล่า ซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสสีเข้ม เกลือ และน้ำตาลเป็นซอส เทซอสลงในกระทะ นำไปต้มด้วยไฟแรง
ลดไฟเป็นกลางอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 5 นาทีให้เต้าหู้ซึมซับรสชาติ เมื่อซอสลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำแป้งข้าวโพด (แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) ค่อย ๆ เขย่ากระทะให้ซอสเคลือบเต้าหู้ทั่ว
โรยต้นหอมที่เหลือ เสิร์ฟร้อน ๆ กรอบนอกนุ่มใน อร่อยชุ่มฉ่ำ
Tips
1. ใช้เต้าหู้อ่อนเพื่อเนื้อสัมผัสนุ่ม แต่ต้องระวังการจัดการ 2. ขุดหลุมลึกประมาณ 1 ซม. อย่าให้ก้นขาด 3. คนไส้จนเหนียวเพื่อความเด้ง 4. ทอดด้านไส้ก่อนเพื่อให้ไส้ติดแน่น 5. ปรับซอสตามชอบ เพิ่มซอสหอยนางรมหรือทำน้ำข้นขึ้นเพื่อรสที่เข้มข้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้