التوفو المحشي (نيانغ دوفو)
طبق هاكا كلاسيكي، التوفو محشي بحشوة لحم شهية، مقلي حتى يصبح ذهبياً، ثم يُطهى في صلصة لذيذة. مقرمش من الخارج، طري من الداخل، مثالي للوجبات العائلية.
Ingredients
16 items- توفو طري 1 قطعة (400 غرام)
- لحم خنزير مفروم 150 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 2
- بصل أخضر 1
- زنجبيل قطعة صغيرة
- صلصة الصويا 1.5 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- ملح حسب الرغبة
- مرق الدجاج (بودرة) رشة
- نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
- زيت الطهي 2 ملعقة كبيرة
- ماء 100 مل
- صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة بضع قطرات
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
قطع التوفو الطري إلى 8 مكعبات بسمك 2 سم. استخدم ملعقة صغيرة لتجويف مركز كل مكعب دون اختراق القاع. احتفظ بالتوفو المستخرج.
في وعاء، اخلط اللحم المفروم مع الفطر المنقوع والمفروم، نصف البصل الأخضر، الزنجبيل، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، نبيذ شاوشينغ، الفلفل الأبيض، الملح، مرق الدجاج، و1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة. قلّب في اتجاه واحد حتى يصبح المزيج لزجاً. اتركه منقوعاً 5 دقائق.
املأ كل تجويف بالتوفو بخليط اللحم، مع الضغط برفق. رش طبقة رقيقة من نشا الذرة على سطح اللحم. سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ضع التوفو بحيث يكون وجه اللحم للأسفل، واطه على نار متوسطة-منخفضة لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبياً.
اقلِب التوفو واطه لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيين. اخلط الماء، صلصة المحار، نصف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، صلصة الصويا الداكنة، الملح، والسكر. اسكب الصلصة في المقلاة واتركها تغلي على نار عالية.
اخفِض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، غطِّ المقلاة، واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ليتشرب التوفو النكهات. عندما تقل الصلصة إلى النصف، أضف خليط النشا (1 ملعقة صغيرة نشا مذابة في 2 ملعقة كبيرة ماء). حرِّك التوفو برفق لتغطيته بالصلصة المكثفة.
رش البصل الأخضر المتبقي فوقه وقدمه. استمتع به ساخناً: مقرمش من الخارج، طري من الداخل، لذيذ وعصير.
Tips
1. استخدم توفواً طرياً للحصول على قوام أكثر نعومة ولكن تعامل معه بلطف. 2. اجعل التجويف بعمق حوالي 1 سم دون كسر القاع. 3. حرّك الحشوة حتى تصبح لزجة للحصول على قوام مطاطي. 4. اطه جانب اللحم أولاً لتثبيت الحشوة. 5. اضبط الصلصة حسب رغبتك؛ المزيد من صلصة المحار أو خليط أكثر كثافة يعطي نكهة أغنى.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.