स्टफ्ड टोफू (नियांग दोफू)
हक्का व्यंजन का एक क्लासिक, टोफू में मांस का भरावन भरकर सुनहरा होने तक तला जाता है, फिर स्वादिष्ट ग्रेवी में पकाया जाता है। बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम, परिवार के भोजन के लिए एकदम सही।
Ingredients
16 items- नरम टोफू 1 ब्लॉक (400 ग्राम)
- पिसा हुआ सूअर का मांस 150 ग्राम
- सूखे शिटाके मशरूम 2
- हरा प्याज 1
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- सोया सॉस 1.5 बड़ा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- नमक स्वादानुसार
- चिकन बाउलियन एक चुटकी
- कॉर्नस्टार्च 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़ा चम्मच
- पानी 100 मिलीलीटर
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- डार्क सोया सॉस कुछ बूँदें
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
नरम टोफू को लगभग 2 सेमी मोटे 8 टुकड़ों में काटें। एक छोटे चम्मच से प्रत्येक टुकड़े के बीच में गड्ढा बनाएं, ध्यान रखें कि तली न फटे। निकाले गए टोफू को रख लें।
एक कटोरे में पिसा मांस, भीगे हुए और कटे मशरूम, आधा हरा प्याज, अदरक, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, शाओक्सिंग वाइन, सफेद मिर्च, नमक, चिकन बाउलियन और 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं। एक दिशा में तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण चिपचिपा न हो जाए। 5 मिनट मैरीनेट करें।
प्रत्येक टोफू गड्ढे में मांस का मिश्रण भरें, हल्का दबाएँ। मांस की सतह पर कॉर्नस्टार्च की एक पतली परत छिड़कें। पैन में तेल गरम करें मध्यम आंच पर, टोफू को मांस की तरफ नीचे रखें और मध्यम-धीमी आंच पर 3 मिनट सुनहरा होने तक पकाएं।
टोफू पलटें और और 2 मिनट पकाएं जब तक दोनों तरफ सुनहरा न हो जाए। पानी, ऑयस्टर सॉस, 1/2 बड़ा चम्मच सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, नमक और चीनी मिलाकर सॉस बनाएं। सॉस पैन में डालें और तेज़ आंच पर उबाल लाएँ।
आंच को मध्यम-धीमी करें, ढककर 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि टोफू स्वाद सोख ले। जब सॉस आधी रह जाए, तो कॉर्नस्टार्च का घोल (1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच पानी में घोलें) डालें। टोफू को हल्के हाथों से हिलाएं ताकि गाढ़ी सॉस चारों ओर लग जाए।
बचा हुआ हरा प्याज ऊपर से छिड़कें और परोसें। गरमागरम खाएं: बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम, स्वादिष्ट और रसीला।
Tips
1. नरम टोफू का उपयोग करें लेकिन सावधानी से संभालें। 2. गड्ढा लगभग 1 सेमी गहरा बनाएं, तली सुरक्षित रखें। 3. भरावन को चिपचिपा होने तक हिलाएं। 4. पहले मांस वाली तरफ पकाएं ताकि भरावन स्थिर हो जाए। 5. सॉस को अपने स्वाद अनुसार समायोजित करें।
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