Berenjenas Rellenas (Estilo Chino)
La combinación clásica de berenjena y relleno de carne, suave y fragante con salsa rica, perfecta sobre arroz.
Ingredients
13 items- Berenjenas chinas largas 2 (aproximadamente 400g)
- Carne de cerdo molida 200g
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Cebolletas 2 tallos
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Azúcar ½ cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Sal al gusto
- Maicena 1 cucharada
- Aceite de cocina 3 cucharadas
Nutrition
Steps （7 steps）
Lavar las berenjenas. Cortar en rodajas dobles: primer corte hasta ⅔ sin separar, segundo corte completo. Cada pieza de unos 2 cm, formando un bolsillo.
En un bol, mezclar la carne molida, jengibre, la mitad de las cebolletas, 1 cda de salsa de soja, 1 cda de vino, pimienta blanca, ½ cdta de sal y 1 cda de maicena. Remover en una dirección hasta que esté pegajosa. Marinar 10 minutos.
Rellenar cada bolsillo de berenjena con la mezcla de carne, presionando firmemente y alisando los bordes. No llenar demasiado para evitar derrames al freír.
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio, añadir 2 cdas de aceite. Cuando el aceite esté tibio (60% caliente), colocar las berenjenas rellenas. Freír a fuego medio unos 3 minutos hasta que el fondo esté dorado y firme, dar la vuelta y freír otros 2 minutos hasta dorar ambos lados.
Añadir 1 cda de salsa de soja ligera, 1 cdta de salsa oscura, 1 cda de salsa de ostras, ½ cdta de azúcar y 200 ml de agua (que cubra la mitad de las berenjenas). Llevar a ebullición, luego reducir a fuego medio-bajo, tapar y cocer a fuego lento 8 minutos hasta que la berenjena esté tierna.
Destapar, subir el fuego a alto para reducir la salsa. Rociar continuamente las berenjenas con la salsa con una cuchara hasta que espese y cubra el dorso de la cuchara.
Transferir cuidadosamente las berenjenas a un plato. Espolvorear las cebolletas restantes y verter la salsa espesada por encima.
Tips
Elegir berenjenas largas y rectas para rodajas uniformes. Remover bien la carne para lograr textura jugosa. Freír a fuego moderado. No reducir demasiado la salsa; un poco sobrante es excelente para el arroz.
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