بھرے بینگن (چینی طرز)
بینگن اور قیمہ کا کلاسک امتزاج، نرم اور خوشبودار گریوی کے ساتھ، چاول کے لیے بہترین۔
Ingredients
13 items- لمبے چینی بینگن 2 (تقریباً 400 گرام)
- سور کا قیمہ 200 گرام
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- آئیسٹر ساس 1 کھانے کا چمچ
- ککنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- چینی ½ چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- نمک ذائقہ کے مطابق
- مکئی کا سٹارچ 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
بینگن دھو کر ڈبل سلائس کریں: پہلا کٹ ⅔ گہرائی تک بغیر کاٹے، دوسرا کٹ پورا۔ ہر ٹکڑا تقریباً 2 سینٹی میٹر موٹا، جیب بنائیں۔
ایک پیالی میں قیمہ، ادرک، آدھا ہرا پیاز، 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ وائن، سفید مرچ، ½ چائے کا چمچ نمک اور 1 کھانے کا چمچ سٹارچ مکس کریں۔ ایک سمت میں چلائیں جب تک چپچپا نہ ہو۔ 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ہر بینگن کی جیب میں قیمہ بھریں، دبا کر کنارے برابر کریں۔ تلنے کے دوران اخراج سے بچنے کے لیے زیادہ نہ بھریں۔
نان اسٹک پین درمیان آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ جب تیل گرم (60% گرم) ہو تو بھرے بینگن ڈالیں۔ درمیان آنچ پر تقریباً 3 منٹ تلائیں جب تک نیچے سنہرا اور سیٹ نہ ہوجائے، پلٹ کر مزید 2 منٹ تلائیں جب تک دونوں طرف سنہرے ہوجائیں۔
1 کھانے کا چمچ سویا ساس، 1 چائے کا چمچ گہری سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ آئیسٹر ساس، ½ چائے کا چمچ چینی اور 200 ملی لیٹر پانی (بینگن کے آدھے حصے تک) ڈالیں۔ ابال لائیں، پھر آنچ درمیانی کم کریں، ڈھانپ کر 8 منٹ دم کریں جب تک بینگن نرم نہ ہوجائے۔
ڈھکن ہٹائیں، آنچ تیز کریں۔ چمچ سے مسلسل بینگن پر گریوی ڈالیں جب تک گاڑھی ہو جائے اور چمچ کی پشت پر جمنے لگے۔
بھرے بینگن احتیاط سے پلیٹ میں نکالیں۔ باقی ہرا پیاز چھڑکیں اور گاڑھی گریوی اوپر ڈالیں۔
Tips
یکساں سلائس کے لیے لمبے سیدھے بینگن چنیں۔ نمدار پن کے لیے قیمہ اچھی طرح مکس کریں۔ درمیان آنچ پر تلائیں۔ گریوی زیادہ خشک نہ کریں؛ تھوڑی بچی رہے تو چاول کے ساتھ بہترین ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔