Berinjelas Recheadas (Estilo Chinês)
A combinação clássica de berinjela e recheio de carne, macia e aromática com molho rico, perfeita sobre arroz.
Ingredients
13 items- Berinjelas chinesas longas 2 (cerca de 400g)
- Carne de porco moída 200g
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Cebolinhas 2 talos
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Molho de ostras 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Açúcar ½ colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Sal a gosto
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Lavar as berinjelas. Cortar em fatias duplas: primeiro corte até ⅔ sem separar, segundo corte completo. Cada peça com cerca de 2 cm, formando um bolso.
Numa tigela, misturar a carne moída, gengibre, metade das cebolinhas, 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de vinho, pimenta branca, ½ colher de chá de sal e 1 colher de sopa de amido de milho. Mexer numa direção até ficar pegajoso. Marinar 10 minutos.
Rechear cada bolso de berinjela com a mistura de carne, pressionando firmemente e alisando as bordas. Não encher demais para evitar derramamento ao fritar.
Aquecer uma frigideira antiaderente em fogo médio, adicionar 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver morno (60% quente), colocar as berinjelas recheadas. Fritar em fogo médio cerca de 3 minutos até o fundo dourar e firmar, virar e fritar mais 2 minutos até dourar ambos os lados.
Adicionar 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de chá de molho escuro, 1 colher de sopa de molho de ostras, ½ colher de chá de açúcar e 200 ml de água (cobrindo metade das berinjelas). Levar à fervura, depois reduzir para fogo médio-baixo, tampar e cozinhar em fogo lento 8 minutos até a berinjela ficar macia.
Destampar, aumentar o fogo para alto para reduzir o molho. Regar continuamente as berinjelas com o molho com uma colher até engrossar e cobrir as costas da colher.
Transferir cuidadosamente as berinjelas recheadas para um prato de servir. Polvilhar as cebolinhas restantes e despejar o molho engrossado por cima.
Tips
Escolher berinjelas longas e retas para fatias uniformes. Misturar bem o recheio para textura suculenta. Fritar em fogo moderado. Não reduzir demasiado o molho; um pouco restante é excelente para o arroz.
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