Cà Tím Nhồi (Niang Qie Zi)
Sự kết hợp kinh điển giữa cà tím và nhân thịt, mềm thơm với sốt đậm đà, cực kỳ hao cơm.
Ingredients
13 items- Cà tím dài 2 quả (khoảng 400g)
- Thịt heo xay 200g
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng cà phê
- Sốt hàu 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Đường ½ muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay một chút
- Muối vừa ăn
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Rửa sạch cà tím, cắt lát kép: lát đầu cắt sâu ⅔ không đứt, lát sau cắt rời. Mỗi miếng dày khoảng 2 cm, tạo túi.
Trong tô, trộn thịt heo xay, gừng, nửa hành lá, 1 muỗng canh xì dầu nhạt, 1 muỗng canh rượu, tiêu trắng, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột bắp. Quậy một chiều đến khi dẻo. Ướp 10 phút.
Nhồi nhân thịt vào các túi cà tím, ấn chặt và miết mép. Không nhồi quá đầy để tránh trào ra khi chiên.
Làm nóng chảo chống dính lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu. Khi dầu ấm (60% nóng), đặt cà tím nhồi vào. Chiên lửa vừa khoảng 3 phút đến khi mặt dưới vàng và se lại, lật mặt chiên thêm 2 phút cho vàng đều.
Thêm 1 muỗng canh xì dầu nhạt, 1 muỗng cà phê xì dầu đậm, 1 muỗng canh sốt hàu, ½ muỗng cà phê đường và 200 ml nước (ngập nửa cà). Đun sôi, hạ lửa vừa nhỏ, đậy nắp, om 8 phút đến khi cà mềm.
Mở nắp, vặn lửa lớn để cạn sốt. Dùng muỗng liên tục rưới sốt lên cà cho đến khi sốt đặc sệt và bám mặt muỗng.
Nhẹ nhàng gắp cà tím nhồi ra đĩa. Rắc hành lá còn lại lên trên và chan sốt đặc lên.
Tips
Chọn cà tím dài, thẳng để cắt lát đều. Trộn nhân kỹ để có độ ẩm. Chiên lửa vừa cho chín từ từ. Không làm sốt quá khô; chừa lại một ít để trộn cơm rất ngon.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.