भरवां बैंगन (स्टफ्ड एगप्लांट)
बैंगन और मांस के भराव का क्लासिक संयोजन, नरम और सुगंधित ग्रेवी के साथ, चावल के लिए परफेक्ट।
Ingredients
13 items- लंबे बैंगन 2 (लगभग 400 ग्राम)
- पिसा हुआ सूअर का मांस 200 ग्राम
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- हरी प्याज 2 डंठल
- सोया सॉस (हल्का) 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- चीनी ½ छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर चुटकी भर
- नमक स्वादानुसार
- मकई का स्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- खाने का तेल 3 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
बैंगन धोएँ। डबल स्लाइस में काटें: पहली कट ⅔ गहराई तक बिना काटे, दूसरी कट पूरी। हर टुकड़ा लगभग 2 सेमी मोटा, जेब बनाएँ।
एक बाउल में पिसा मांस, अदरक, आधे प्याज, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, सफेद मिर्च, ½ छोटा चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच स्टार्च मिलाएँ। एक दिशा में चलाएँ जब तक चिपचिपा न हो। 10 मिनट मैरीनेट करें।
हर बैंगन की जेब में मांस का मिश्रण भरें, दबाकर किनारे चिकने करें। तलते समय बाहर निकलने से बचाने के लिए ज़्यादा न भरें।
मध्यम आँच पर नॉन-स्टिक पैन गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें। जब तेल गुनगुना (60% गरम) हो तो भरवां बैंगन डालें। मध्यम आँच पर लगभग 3 मिनट जब तक नीचे से सुनहरा और सेट न हो जाए, पलटें और 2 मिनट और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच डार्क सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, ½ छोटा चम्मच चीनी और 200 मिली पानी डालें। उबाल आने दें, फिर मध्यम-धीमी आँच करें, ढककर 8 मिनट तक बैंगन नरम होने तक पकाएँ।
ढक्कन हटाएँ, आँच तेज़ करें। चम्मच से बैंगन को सॉस लगातार लगाएँ जब तक गाढ़ा हो जाए और चम्मच पर लेप करे।
भरवां बैंगन सावधानी से प्लेट में निकालें। बचे हुए प्याज़ से सजाएँ और चम्मच से सॉस ऊपर डालें।
Tips
समान स्लाइस के लिए लंबे, सीधे बैंगन चुनें। रसदार बनावट के लिए मांस को अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आँच पर पकाएँ। सॉस को ज़्यादा मत सुखाएँ; थोड़ी बची रहे तो चावल के साथ बढ़िया है।
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