Tofu salteado (pudín de tofu)
Un aperitivo tradicional de Pekín, tofu sedoso salteado con camarones secos, suave y sabroso, se derrite en la boca.
Ingredients
10 items- Tofu sedoso (pudín de tofu) 1 caja (unos 400g)
- Camarones secos 15g
- Cebolleta 2
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Salsa de soja clara 1 cucharada (15ml)
- Salsa de soja oscura 1/2 cucharada (7.5ml)
- Sal 1/2 cucharadita (3g)
- Azúcar 1/2 cucharadita (3g)
- Mezcla de maicena 2 cucharadas (maicena + agua)
- Aceite de sésamo 1 cucharadita (5ml)
Nutrition
Steps （6 steps）
Saca el tofu con cuchara en trozos grandes y sécalo. Remoja los camarones hasta que estén blandos; escúrrelos. Pica la cebolleta y el jengibre.
En un bol, mezcla salsa de soja clara, salsa oscura, sal, azúcar y 30ml de agua para hacer la salsa.
Calienta aceite en un wok a fuego medio. Añade jengibre y camarones; saltea a fuego bajo unos 1 minuto hasta que estén dorados y fragantes.
Sube el fuego a alto. Añade el tofu con cuidado. Agita el wok para calentar uniformemente. No remuevas.
Vierte la salsa. Cocina a fuego medio 1 minuto, empujando suavemente el tofu para cubrirlo uniformemente.
Añade la mezcla de maicena; espesa a fuego alto hasta que la salsa se adhiera al tofu. Espolvorea cebolleta, rocía aceite de sésamo. Sirve.
Tips
La clave es mantener el tofu entero: remover mínimamente, usar movimientos de wok en su lugar. Saltear los camarones primero elimina el olor a pescado y realza el sabor. La mezcla de maicena ayuda a que la salsa se adhiera al tofu.
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