เต้าหู้ผัด (สไตล์ปักกิ่ง)
อาหารว่างดั้งเดิมของปักกิ่ง เต้าหู้นิ่มผัดกับกุ้งแห้ง เนียนนุ่มและอร่อย ละลายในปาก
Ingredients
10 items- เต้าหู้นิ่ม (เต้าหู้พุดดิ้ง) 1 กล่อง (ประมาณ 400 กรัม)
- กุ้งแห้ง 15 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ (7.5 มล.)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (3 กรัม)
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา (3 กรัม)
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (แป้ง+น้ำ)
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา (5 มล.)
Nutrition
Steps （6 steps）
ตักเต้าหู้เป็นชิ้นใหญ่ ซับน้ำให้แห้ง แช่กุ้งแห้งให้นิ่ม สะเด็ดน้ำ ซอยต้นหอม สับขิง
ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ น้ำตาล และน้ำ 30 มล. ในถ้วย ทำซอสไว้
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่ขิงและกุ้งแห้ง ผัดบนไฟอ่อนประมาณ 1 นาทีจนหอมและเป็นสีทอง
เร่งไฟแรง ใส่เต้าหู้เบา ๆ เขย่ากระทะให้ความร้อนทั่วถึง อย่าคน
เทซอสลงไป ไฟกลาง 1 นาที ค่อย ๆ ดันเต้าหู้ให้เคลือบซอส
ใส่แป้งละลายน้ำ เร่งไฟจนซอสข้นติดเต้าหู้ โรยต้นหอม ใส่น้ำมันงา จัดเสิร์ฟ
Tips
เคล็ดลับคือรักษาเต้าหู้ไม่ให้แตก ใช้การเขย่ากระทะแทนการคน ผัดกุ้งแห้งก่อนช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอม แป้งละลายน้ำช่วยให้ซอสเกาะเต้าหู้ดีขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้