स्टर-फ्राइड टोफू पुडिंग
बीजिंग का एक पारंपरिक स्नैक, नरम टोफू को सूखे झींगे के साथ तलकर बनाया जाता है, जो मुलायम और स्वादिष्ट होता है।
Ingredients
10 items- नरम टोफू (टोफू पुडिंग) 1 बॉक्स (लगभग 400 ग्राम)
- सूखे झींगे 15 ग्राम
- हरी प्याज 2
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- गाढ़ी सोया सॉस 1/2 बड़ा चम्मच (7.5 मिली)
- नमक 1/2 छोटा चम्मच (3 ग्राम)
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच (3 ग्राम)
- कॉर्नस्टार्च का घोल 2 बड़े चम्मच (कॉर्नस्टार्च + पानी)
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच (5 मिली)
Nutrition
Steps （6 steps）
टोफू को चम्मच से बड़े टुकड़ों में निकालें और सुखाएँ। झींगे भिगोकर नरम करें, छानें। प्याज काटें, अदरक काटें।
एक कटोरे में हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस, नमक, चीनी और 30 मिली पानी मिलाकर सॉस बनाएँ।
मध्यम आंच पर कड़ाही में तेल गरम करें। अदरक और झींगे डालकर धीमी आंच पर लगभग 1 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें।
आंच तेज़ करें। टोफू डालें और कड़ाही को हल्के से हिलाएँ ताकि समान रूप से गर्मी लगे। हिलाएँ नहीं।
सॉस डालें। मध्यम आंच पर 1 मिनट पकाएँ, टोफू को हल्के से धक्का देकर सॉस लगाएँ।
कॉर्नस्टार्च का घोल डालें; तेज़ आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ जब तक सॉस टोफू पर चिपके। हरी प्याज़ छिड़कें, तिल का तेल डालें। परोसें।
Tips
टोफू को बरकरार रखने की कुंजी: कम से कम हिलाएँ, कड़ाही हिलाने का उपयोग करें। झींगे को पहले भूनने से मछली जैसी गंध दूर होती है और स्वाद बढ़ता है। घोल सॉस को टोफू पर चिपकने में मदद करता है।
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