Đậu phụ non xào (kiểu Bắc Kinh)
Món ăn vặt truyền thống của Bắc Kinh, đậu phụ non xào với tôm khô, mềm mịn và thơm ngon, tan trong miệng.
Ingredients
10 items- Đậu phụ non (bánh pudding đậu phụ) 1 hộp (khoảng 400g)
- Tôm khô 15g
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh (15ml)
- Xì dầu đậm màu 1/2 thìa canh (7.5ml)
- Muối 1/2 thìa cà phê (3g)
- Đường 1/2 thìa cà phê (3g)
- Bột bắp pha nước 2 thìa canh (bột bắp + nước)
- Dầu mè 1 thìa cà phê (5ml)
Nutrition
Steps （6 steps）
Múc đậu phụ thành miếng lớn, thấm khô. Ngâm tôm khô cho mềm, để ráo. Thái hành, băm gừng.
Pha xì dầu nhạt, xì dầu đậm, muối, đường và 30ml nước để làm sốt.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Cho gừng và tôm khô, xào lửa nhỏ khoảng 1 phút cho thơm và vàng.
Bật lửa to. Nhẹ nhàng cho đậu phụ vào. Lắc chảo để đậu nóng đều. Không đảo.
Đổ sốt vào, nấu lửa vừa 1 phút, nhẹ nhàng đẩy đậu để sốt bám đều.
Thêm bột bắp pha nước, đun lửa to cho sốt sánh lại bám vào đậu. Rắc hành lá, rưới dầu mè. Dọn ra đĩa.
Tips
Bí quyết là giữ đậu nguyên vẹn: ít đảo, dùng cách lắc chảo. Xào tôm khô trước để khử mùi tanh và tăng hương vị. Bột bắp giúp sốt bám vào đậu tốt hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.