Tofu salteado (pudim de tofu)
Um petisco tradicional de Pequim, tofu sedoso salteado com camarão seco, macio e saboroso, derrete na boca.
Ingredients
10 items- Tofu sedoso (pudim de tofu) 1 caixa (cerca de 400g)
- Camarão seco 15g
- Cebolinha 2
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Molho de soja claro 1 colher de sopa (15ml)
- Molho de soja escuro 1/2 colher de sopa (7.5ml)
- Sal 1/2 colher de chá (3g)
- Açúcar 1/2 colher de chá (3g)
- Mistura de maisena 2 colheres de sopa (maisena + água)
- Óleo de gergelim 1 colher de chá (5ml)
Nutrition
Steps （6 steps）
Retire o tofu com colher em pedaços grandes e seque. Deixe o camarão de molho até amolecer; escorra. Pique a cebolinha e o gengibre.
Numa tigela, misture molho de soja claro, escuro, sal, açúcar e 30ml de água para fazer o molho.
Aqueça óleo num wok em fogo médio. Adicione gengibre e camarão; salteie em fogo baixo cerca de 1 minuto até dourar e perfumar.
Aumente para fogo alto. Adicione o tofu delicadamente. Agite o wok para aquecer uniformemente. Não mexa.
Despeje o molho. Cozinhe em fogo médio 1 minuto, empurrando suavemente o tofu para cobrir uniformemente.
Adicione a mistura de maisena; engrosse em fogo alto até o molho aderir ao tofu. Salpique cebolinha, regue com óleo de gergelim. Sirva.
Tips
O segredo é manter o tofu intacto: mexa o mínimo, use agitações do wok. Saltear o camarão primeiro remove o cheiro de peixe e realça o sabor. A maisena ajuda o molho a aderir ao tofu.
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