ভাজা টোফু পুডিং (স্টির-ফ্রাই)
বেইজিং-এর ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক, শুকনো চিংড়ি দিয়ে ভাজা নরম টোফু, মসৃণ ও সুস্বাদু, মুখে গলে যায়।
Ingredients
10 items- নরম টোফু (টোফু পুডিং) ১ বক্স (প্রায় ৪০০ গ্রাম)
- শুকনো চিংড়ি ১৫ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- আদা ছোট টুকরা
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- গাঢ় সয়া সস ১/২ টেবিল চামচ (৭.৫ মিলি)
- লবণ ১/২ চা চামচ (৩ গ্রাম)
- চিনি ১/২ চা চামচ (৩ গ্রাম)
- কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ২ টেবিল চামচ (কর্নস্টার্চ + পানি)
- তিল তেল ১ চা চামচ (৫ মিলি)
Nutrition
Steps （6 steps）
টোফু চামচ দিয়ে বড় টুকরা করে নিন ও শুকিয়ে নিন। চিংড়ি ভিজিয়ে নরম করুন, ছেঁকে নিন। পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি করুন।
একটি বাটিতে হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, লবণ, চিনি এবং ৩০ মিলি পানি মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
মাঝারি আঁচে কড়াইতে তেল গরম করুন। আদা ও চিংড়ি দিন; কম আঁচে প্রায় ১ মিনিট সোনালি ও সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
আঁচ বাড়িয়ে উচ্চ করুন। টোফু হালকাভাবে দিন। কড়াই নেড়ে সমানভাবে তাপ দিন। নাড়বেন না।
সস ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে ১ মিনিট রান্না করুন, টোফু হালকা ঠেলে সস লাগান।
কর্নস্টার্চ মিশ্রণ দিন; উচ্চ আঁচে ঘন করে নিন যতক্ষণ সস টোফুতে লেগে থাকে। পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে তিল তেল দিন। পরিবেশন করুন।
Tips
টোফু অক্ষত রাখার মূল চাবিকাঠি: খুব কম নাড়া, কড়াই নাড়া ব্যবহার করুন। চিংড়ি আগে ভাজলে মাছের গন্ধ দূর হয় ও স্বাদ বাড়ে। কর্নস্টার্চ মিশ্রণ সস টোফুতে লেগে থাকতে সাহায্য করে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
জিয়ানবিং গুওজি
জিয়ানবিং গুওজি চীনের তিয়ানজিনের সবচেয়ে বিখ্যাত স্ট্রিট ব্রেকফাস্ট। মুগ ডালের আটার পাতলা ক্রেপটি গরম তাওয়ায় রান্না করা হয়, তার উপর ডিম দেওয়া হয়, উল্টানো হয়, মিষ্টি বিন সস এবং মরিচের পেস্ট লাগানো হয় এবং ক্রিস্পি ফ্রাইড ওয়ান্টন শিট বা ইউটিয়াও দিয়ে ভরা হয়। বাইরে নরম, ভিতরে খাস্তা, প্রতিটি কামনাই বিশুদ্ধ তৃপ্তি।