Tofu sauté (pudding de tofu)
Une collation traditionnelle de Pékin, du tofu soyeux sauté avec des crevettes séchées, onctueux et savoureux, fond dans la bouche.
Ingredients
10 items- Tofu soyeux (pudding de tofu) 1 boîte (environ 400g)
- Crevettes séchées 15g
- Ciboule 2
- Gingembre 1 petit morceau
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe (15ml)
- Sauce soja foncée 1/2 cuillère à soupe (7.5ml)
- Sel 1/2 cuillère à café (3g)
- Sucre 1/2 cuillère à café (3g)
- Fécule de maïs délayée 2 cuillères à soupe (fécule + eau)
- Huile de sésame 1 cuillère à café (5ml)
Nutrition
Steps （6 steps）
Prélever le tofu à la cuillère en gros morceaux et sécher. Tremper les crevettes jusqu'à ramollissement; égoutter. Émincer la ciboule et hacher le gingembre.
Dans un bol, mélanger sauce soja claire, sauce foncée, sel, sucre et 30ml d'eau pour faire la sauce.
Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen. Ajouter le gingembre et les crevettes; faire sauter à feu doux environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
Passer à feu vif. Ajouter délicatement le tofu. Secouer le wok pour chauffer uniformément. Ne pas remuer.
Verser la sauce. Cuire à feu moyen 1 minute en poussant doucement le tofu pour l'enrober uniformément.
Ajouter la fécule délayée; épaissir à feu vif jusqu'à ce que la sauce adhère au tofu. Parsemer de ciboule, arroser d'huile de sésame. Servir.
Tips
La clé est de garder le tofu intact: remuer très peu, utiliser des secousses du wok. Faire sauter d'abord les crevettes élimine l'odeur de poisson et rehausse la saveur. La fécule aide la sauce à adhérer au tofu.
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