توفو مقلي (بودنغ التوفو)
وجبة خفيفة تقليدية من بكين، التوفو الحريري مقلي مع الجمبري المجفف، ناعم ولذيذ، يذوب في الفم.
Ingredients
10 items- توفو حريري (بودنغ التوفو) 1 علبة (حوالي 400 غرام)
- جمبري مجفف 15 غرام
- بصل أخضر 2
- زنجبيل قطعة صغيرة
- صلصة صويا فاتحة 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- صلصة صويا غامقة 1/2 ملعقة كبيرة (7.5 مل)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة (3 غرام)
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة (3 غرام)
- خليط نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة (نشا + ماء)
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة (5 مل)
Nutrition
Steps （6 steps）
يغرف التوفو بملعقة إلى قطع كبيرة ويجفف. ينقع الجمبري حتى يلين، ثم يصفى. يفرم البصل والزنجبيل.
في وعاء، تخلط صلصة الصويا الفاتحة والغامقة والملح والسكر و30 مل ماء لتحضير الصلصة.
يسخن زيت في مقلاة على نار متوسطة. يضاف الزنجبيل والجمبري، ويقلب على نار هادئة حوالي دقيقة حتى يصبح ذهبياً ومفوحاً.
ترفع النار إلى عالية. يضاف التوفو برفق. تهز المقلاة لتسخين متساوٍ. لا تقلب.
تسكب الصلصة. تطبخ على نار متوسطة دقيقة واحدة، مع دفع التوفو برفق لتغليفه بالصلصة.
يضاف خليط النشا؛ يكثف على نار عالية حتى تلتصق الصلصة بالتوفو. يرش البصل الأخضر ويضاف زيت السمسم. يقدم.
Tips
المفتاح هو الحفاظ على التوفو سليماً: التقليب البسيط جداً، استخدم هز المقلاة بدلاً من التقليب. تحميص الجمبري أولاً يزيل رائحة السمك ويعزز النكهة. خليط النشا يساعد الصلصة على الالتصاق بالتوفو.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.